Landgasthäuser

Das Mittelalterspektakel auf der Harburg bildet die Kulisse für eine Reise durch Nordschwaben. Über das Nördlinger Ries, geprägt von den Spuren eines Asteroideneinschlags, führt die Route entlang der Donau bis nach Leipheim. Porträts wie das einer hauseigenen Bio-Gärtnerei zeigen den engen Bezug zu Erzeugnissen der Region. Kulinarisch reicht das Angebot von feinen Kalbsinvoltini über gefüllte Maishähnchenbrust bis zu erntefrischen Grilltellern mit Zutaten direkt aus dem Garten. Beim Mittelalterspektakel auf der Harburg erwacht die Vergangenheit: Ritterturniere, Gaukler und historische Musik füllen die alten Mauern mit Leben. Vom Burgberg an der Romantischen Straße führt die kulinarische Entdeckungstour der „Landgasthäuser“ über das Nördlinger Ries und entlang der Donau bis nach Leipheim mit regionalen Köstlichkeiten wie zarte Kalbsinvoltini, saftige Maishähnchenbrust oder erntefrische Grillteller. Im Erlebnis-Geotop Lindle im Nördlinger Ries, zwischen bizarren Felsen und weitläufigen Steinbrüchen, offenbaren sich die Spuren eines Asteroideneinschlags, der

die nordschwäbische Landschaft maßgeblich geprägt hat. Auf dem geschäftigen Marktplatz in Nördlingen kann man den Klängen lokaler Musikkapellen lauschen. Ein idyllischer Zwischenstopp führt zur Denzel-Wegkapelle bei Unterliezheim. Entlang der Donau zeigt sich die Natur von ihrer wilden Schönheit, während in Lauingen ein modernes Konzept mit offener Genusswerkstatt geboten wird. In Leipheim gehört zu einem Traditionsgasthof eine eigene Bio-Gärtnerei, aus der das Gemüse per „Gartenmoped“ frisch geerntet direkt in die Küche wandert, wo feine schwäbische Gaumenfreuden zubereitet werden. In dieser Folge werden u. a. folgende Gerichte zubereitet: Kalbsinvoltini gefüllt mit Parmaschinken, Provolone und Salbei (Restaurant Storchennest, Fristingen) Gefüllte Maishähnchenbrust mit Pesto und Kartoffelgratin (Restaurant Riesling, Nördlingen) Flapmeat mit Paprikasoße, Cannelloni mit Frischkäse und Kohlrabipesto (Genusswerkstatt Lodner, Lauingen) Grillteller mit Marktgemüse aus dem Garten, Tomatenchutney, Tzatziki und gebackenem grünen Spargel (Waldvogel, Leipheim) (Text: BR)