Der Vorkoster Folge 86: Winterklassiker Geflügel – Wie gut sind Gans, Hühnchen und Co.?
Folge 86
Winterklassiker Geflügel – Wie gut sind Gans, Hühnchen und Co.?
Folge 86 (45 Min.)
Knusprig, saftig und zart – so lieben wir unser Geflügel. Ob Hähnchen, Enten, Gänse oder Delikatessen wie Wachteln oder Perlhühner: Jedes Fleisch hat seine Vorzüge. Björn Freitag verrät, welches Geflügelfleisch sich für welches Gericht eignet und wie man es am besten zubereitet. St. Martin ist die klassische Gänsezeit! Der Profikoch bereitet einen leckeren Gänsebraten zu und gibt Tipps, wie dazu auch eine perfekte Sauce gelingt. Doch woher kommt
das beste Gänsefleisch? Der Vorkoster vergleicht einen Münsterländer Bio-Bauernhof mit einem konventionellen Zuchtbetrieb in Polen. Auf fast jeder Packung im Handel befindet sich inzwischen ein Label, das für artgerechte Tierhaltung wirbt. Auch die Metzger garantieren eine bessere Haltung. Was steckt hinter den Versprechungen? Vorkoster Björn Freitag findet heraus, von welchem Label die Tiere profitieren – und nicht nur die Händler. (Text: WDR)
