Der Vorkoster

- Traditionsgemüse Spargel im Test: Woran erkennt man gute Qualität? Strahlend weiß, knackig, zart und ein echter Frühlingsbote – Spargel hat jetzt wieder Hochsaison. Bei kaum einem anderen Gemüse kaufen wir in so kurzer Zeit so beherzt und heimatverbunden ein: Innerhalb von nur wenigen Wochen verspeisen wir unseren deutschen Spargel, der auf 22% der gesamten Freilandanbaufläche wächst. Der Vorkoster möchte wissen, wie gut deutscher Spargel wirklich ist? Welcher Spargel ist der beste? Kann man die Herkunft herausschmecken? Woran erkennt man schon beim Einkauf gute Qualität? Und muss guter Spargel teuer sein? Björn Freitag sieht sich auf einem Spargelfeld die Arbeitsbedingungen der Spargelstecher an und erntet selber mit.
Kommen die Erntehelfer mit

ihrem Lohn aus? Er erfährt, wer wie viel am deutschen Spargel verdient. Spargel ist ein echtes Traditionsgemüse. Schon in der Antike wurde er zu medizinischen Zwecken angebaut und auch heute noch wird ihm einiges nachgesagt: Er soll entwässern, entschlacken und die Libido anregen.
Björn Freitag fragt nach: Welche Mythen stimmen? Die Krönung zu jedem Spargelessen ist die Sauce Hollandaise – aber viele trauen sich nicht, sie selbst zu kochen. Der Vorkoster zeigt, wie ganz einfach eine Sauce Hollandaise zubereitet wird. Können Fertigsaucen da mithalten? Die Geschmacksprobe wird es zeigen. Und Björn Freitag hat Rezepte mit Genussgarantie kreiert. Der Profikoch verrät zudem, wie die Spargelschalen und das Kochwasser verwertet werden können. (Text: WDR)