Der Vorkoster Folge 54: Reis: kleines Korn, ganz groß
Folge 54
Reis: kleines Korn, ganz groß
Folge 54 (45 Min.)
- Reis: kleines Korn, ganz groß Über hunderttausend Sorten, ein weltumfassendes Anbaugebiet, Hauptnahrungsmittel für etwa die Hälfte der Weltbevölkerung – doch hierzulande immer noch unterschätzt: Reis. Profikoch Björn Freitag möchte das ändern. Denn was wissen wir eigentlich über Reis? Björn Freitag trifft den weltweit einzigen Reis-Sommelier. Von ihm möchte er mehr erfahren: Wie gut ist der Reis in unseren Supermärkten? Was sind die Unterschiede zwischen Naturreis, Risotto, Basmati- oder Parboiled-Reis? Welche Sorte schmeckt wie, woran erkennt der Verbraucher Qualität und wo kommt die Ware wirklich her?
In einer Reismühle in Nordrhein-Westfalen macht sich der Vorkoster selbst ein Bild von der Verarbeitung des Getreides. Von der Anlieferung bis zur fertigen Verpackung verfolgt er den Produktionsprozess zurück. Wie gesund ist Reis? Kann er in puncto Nährwert mit Nudeln und Kartoffeln mithalten? Außerdem fragt sich der Vorkoster: Wie stark ist Reis mit Schadstoffen wie Arsen belastet? Der Labortest bringt Überraschendes ans Licht. Außerdem: Wie gelingt der perfekte Reis? Björn Freitag zeigt die drei besten Zubereitungsmethoden von Reis und kreiert leckere Reisgerichte, die überzeugen. (Text: WDR)
