DAS! Rote Sofa Folge 11634: Johannes Dackweiler (Bäckermeister und Brotsommelier)
Folge 11634
Johannes Dackweiler (Bäckermeister und Brotsommelier)
Folge 11634 (45 Min.)
Schon als Junge träumte Johannes Dackweiler von der Arbeit in der Backstube. Mittlerweile ist er Bäckermeister geworden und steht für eine neue Generation von Bäckern, die bewusst auf industrielle Backmischungen und chemische Zusätze verzichtet. Stattdessen verwendet er in seinem Düsseldorfer Betrieb Zutaten aus kontrolliert biologischen Anbau, um seinen eigenen Ansprüchen an
Qualität und Transparenz gerecht zu werden. Darüber hinaus gibt er als zertifizierter Brotsommelier sein Wissen über Aromen und Texturen weiter und wirkt so auch als Botschafter für Backkultur. Auf dem Roten Sofa wird es darum gehen, wie man „Fit & schlank mit Brot“ werden kann, denn zum gleichnamigen Buch hat Johannes Dackweiler die Rezepte geschrieben. (Text: NDR)
