Wünsch dir Sass!

Rainer Sass ist diesmal zu Gast bei Anne und Sebastian in Quickborn. Das junge Paar hat bei einer Lotterie auf einem Dorffest in Alveslohe eine frische Rehkeule gewonnen. Da die beiden aber mit der Zubereitung von Wildfleisch noch keine Erfahrung haben, brauchen sie jetzt Unterstützung. Zunächst wird bei der Jagdgenossenschaft in Alveslohe der Gutschein für die Rehkeule eingelöst. Rainer Sass nutzt die Gelegenheit, um bei den Jägern noch einige Wildknochen für die Soße zu organisieren. Da der Braten frisch und von bester Qualität ist, möchte er das Fleisch bei niedriger Temperatur im Ofen rosa und

saftig garen.
Das dauert etwa zwei Stunden. Währenddessen geht es mit der Soßenzubereitung weiter. Dafür werden die Wildknochen angebraten und mit Gemüse, Kräutern und Rotwein aufgesetzt. Zum Schluss bekommt das Wildgericht noch eine fruchtige Note: ein Kompott aus frischen Preiselbeeren. Anne und Sebastian haben zum abendlichen Dinner ihre Eltern, Geschwister und weitere Verwandtschaft eingeladen. Das junge Paar möchte bald heiraten und den Anlass nutzen, um das festliche Menü zu besprechen. Vielleicht gibt es ja bei der Hochzeit dann auch „Rehkeule à la Sass“. (Text: NDR)