Folge 692
Kochen & Backen – Tipps und Tricks aus der Wissenschaft
Folge 692 (60 Min.)Kochen und Backen gehört zu unserem Alltag dazu. Aber mit bestimmten Tricks und dem Wissen um die chemischen und physikalischen Prozesse dahinter, gelingen unsere Speisen vielleicht noch einen Tick köstlicher. Wir versuchen die Pizza im heimischen Backofen genauso gut hinzubekommen wie der Pizzabäcker im Steinofen. Und wir backen verschiedene Hefezöpfe: Welches Mehl passt am besten zum Backen? Istdas Gluten-Bashing gerechtfertigt? Was ist Sous-Vide? Und wie bringt man Schokolade wie ein Profi zum Schmelzen? Diese und weitere Fragen haben wir uns für diese Planet Wissen-Sendung vorgenommen: Quasi Wissenshappen zum Kochen und Backen. Unsere Gäste: Nelson Müller, Sterne- und Fernsehkoch und der Getreideforscher Prof. Friedrich Longin von der Uni Hohenheim. (Text: WDR)Deutsche TV-Premiere Mi 22.09.2021 WDR
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Do 27.10.2022
04:30–05:30
04:30– Mi 26.10.2022
13:30–14:30
13:30– Mi 26.10.2022
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10:55– Mi 26.10.2022
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10:55– Sa 21.05.2022
07:00–08:00
07:00– So 26.09.2021
13:00–14:00
13:00– Do 23.09.2021
04:30–05:30
04:30– Mi 22.09.2021
18:00–19:00
18:00– Mi 22.09.2021
11:00–12:00
11:00– Mi 22.09.2021
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