MDR um Vier – Der starke Osten

Das „Harzer Plumkorn“-Brot – mit Bäckermeister René Silberbach
Das „Harzer Plumkorn“ – ein Pflaumen-Dinkelbrot – ist eine Kreation von Bäcker René Silberbach aus Wernigerode. Ohne Sauerteig und dennoch gesäuert: Das funktioniert mit fermentierten Pflaumen. René Silberbach ist der „beste Bäcker Sachsen-Anhalts“, so hat das Fachmagazin „Der Feinschmecker“ entschieden. Im September stellt der Bäcker und Konditormeister bei „MDR um 4“ sein regionales und saisonales Rezept vor. (Text: MDR)