MDR um Vier – Der starke Osten

So amerikanisch der Bagel heute auch daherkommt, eigentlich stammt er aus Polen. Vor mehr als 400 Jahren hatte ein pfiffiger jüdischer Bäcker die Idee, die von da um die Welt ging: Hefeteig mit Loch! Klingt einfach. Aber damit es wirklich schmeckt, ist doch noch Einiges zu beachten. Was, das weiß unser Brotback-Spezialist Lutz Geißler. Seit mehr

als zehn Jahren tüftelt sich der studierte Geologe in die Wissenschaft des Backens hinein. Er gibt Seminare in der ganzen Welt und aus seinem Internet-Blog sind inzwischen dicke Bücher geworden, die rund um den Globus verkauft werden. Im März ist er wieder bei „MDR um 4“ und bäckt mit uns die perfekten Bagels. (Text: mdr)