Lanz kocht! Staffel 2, Folge 29: Ein Biss-chen Meer
Staffel 2, Folge 29
81. Ein Biss-chen Meer
Staffel 2, Folge 29
Fisch ist gesund, bekömmlich – und richtig zubereitet auch unglaublich lecker. Das hat sich herumgesprochen: Über 16 Kilogramm Fisch und Meeresfrüchte verzehren die Deutschen pro Kopf und Jahr, Tendenz weiter steigend. Auch unsere Sterneköche lieben die schwimmenden Vitamin- und Eiweißbomben. Deshalb wird heute „Ein Biss-chen Meer“ gekocht. Und es werden wichtige Fragen geklärt: Woran erkennt man frischen Fisch? Welchen kann man im Sinne des Artenschutzes noch unbedenklich kaufen? Und wie gart man Fisch auf den Punkt? Markus Lanz freut sich auf die Spitzenköche Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Steffen Henssler,
Andreas C. Studer, und Alfons Schuhbeck.
Die Küchenprofis haben für die heutige Sendung ihre besten Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte mitgebracht. Als Vorspeise lockt ein „Gemüsetatar mit Königskrabbe“. Weiter geht es mit „Kross gebratenem Wolfsbarsch mit Safran-Tomaten und Limonen-Knoblauchschaum“. Als erster Hauptgang wird ein „Gebratenes Lachsfilet auf Süßkartoffelpüree“ serviert. Anschließend der „Seeteufel im Koriander-Ingwer-Chili-Mantel auf Rote Betepüree mit Spinat“. Und als Dessert wartet ein „Schwarzes Schokoladenmousse mit Chili-Vanille-Salz und Mispelragout“. Guten Appetit! (Text: ZDF)
