Länder – Menschen – Abenteuer

Der Amerikaner Mark Brownstein, gelernter Landschaftsarchitekt, hat sein Herz für die asiatische Küche entdeckt. Als „Foodhunter“ durchstreift er die entlegensten Winkel in Laos und Vietnam, durchstöbert Märkte in Thailand und testet das Essen an den traditionellen Straßenküchen Asiens. Dabei ist er immer auf der Suche nach exotischen, kulinarischen Spezialitäten, die in der modernen Küche unbekannt sind und deren Zubereitung nur Einheimische kennen. In seiner Wahlheimat Hongkong probiert

er in der Küche verschiedene Zubereitungsvarianten der mitgebrachten Kostbarkeiten aus und versucht die exotischen Komponenten in die westlich-europäische Küche zu integrieren. Angeboten werden die Resultate den Chefkochs der Gourmettempel in Asien. Dort gibt es dann Kreationen wie „Flusskrebs geschmort mit Gewürzholz“, Wodka verfeinert mit wildem Pfeffer „Mak Ken“, Dschungelnuss-Pesto „Mak Guu“ mit Jakobsmuscheln oder Thunfisch an Mekong-Flussgras „Kai Pen“ zu kosten. (Text: rbb)