Küchen der Welt

(1): Der texanische Knuspertarte – Pecan Pie Kaum ein anderes Dessert schmilz so sanft auf der Zunge und knuspert gleichzeitig beim Reinbeißen wie der Pecan Pie. Nawelle Senad probiert mit Küchenchefin Jennifer Wammack den texanischen Klassiker, den die Expertin auch gerne mal täglich genießt. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, spricht über die Bedeutung von Pekannüssen und den Stellenwert von Maissirup in den USA und erklärt, welche verschiedenen Maßeinheiten in Rezepten verwendet werden. (2): Ein Biss’chen Heimat: Raina, eine Texanerin in der Dordogne Raina ist in Texas geboren und lebt mittlerweile im südwestfranzösischen Eymet. Sie bereitet selbstgemachte Tortillas zu und spricht über die in Frankreich üblichen langen Sonntagsessen, schöne Momente beim gemeinsamen Kochen

und Tex-Mex-Gerichte, die sie an ihre Kindheit erinnern. (3): Ran an die Töpfe! Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Pecan Pie, das sich leicht nachbacken lässt. Also: Ran an die Töpfe! Rezept für Pecan Pie Zutaten für einen Pie für 6 Personen: 30 g Butter 60 g weißer Zucker 70 g brauner Zucker 2 Eier 250 g Pekannüsse 160 g Mais- oder Ahornsirup ½ TL Salz 1 Mürbeteig Zubereitung: – Eier schlagen und Butter schmelzen. – Einen halben Teelöffel Salz, die aufgeschlagenen Eier, Maissirup, Butter sowie den weißen und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren. – Die Pekannüsse unter die Masse Teig mischen. – Den Mürbeteig in einer runden Kuchenform auslegen und die Füllung darauf verteilen. – Im Ofen bei 110 Grad Celsius drei Stunden backen. (Text: arte)