freizeit

Das Wiener Schnitzel ist sozusagen ein weltumspannendes Gericht. Deshalb ist der Schmidt Max für die „freizeit“ gleich an den Ursprung dieses Gerichts gefahren – nach Wien. Doch nicht nur die Panade wirft sich auf, sondern auch viele Fragen, die einer fundamentalen Antwort bedürfen: Worin darf man das Wiener Schnitzel anbraten? Welche Beilagen sind statthaft? Verträgt das österreichische Nationalgericht eine Soße? Sind Preiselbeeren eine Todsünde? Und: Was ist eigentlich die „Wiener Garnitur“? Um diese lebenswichtigen Fragen für immer zu klären, trifft der Schmidt Max die kulinarische Historikerin Frau Doktor Ingrid Haslinger. Sie hat das Standard-Werk „Die Wiener Küche-Kulturgeschichte und Rezepte“ geschrieben. Zur Fortbildung hat der Schmidt Max auch noch einen Schnitzel-Kurs besucht und sich nach dem besten Getränk zu diesem feinen Gericht auf die Suche gemacht, dem „Wiener Gemischten Satz“. (Text: BR)