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Kräftige Hände greifen in einen Brotteig und kneten ihn. Dann werden Laibe geformt und in den Offen geschossen. So wurde seit Urzeiten Brot gebacken. Der Film von 1961 von Carl Borro Schwerla zeigt den Umbruch. Selbst die Bäcker auf dem Land hatten bereits Maschinen, die ihnen die schwere Arbeit erleichterten und vor allem ein rationelleres Arbeiten ermöglichten. Aber

am Ende des Films zeigt sich die Moderne mit Macht: Die Brotfabrik, in der das Brot so billig hergestellt werden kann, dass kein Bäcker mehr mithalten kann. Allerdings ist es so, dass sich Bäckereien bis heute als Handwerksbetriebe halten konnten – wenn auch in sehr viel geringerer Zahl als noch zu Beginn der Sechzigerjahre. (Text: ARD alpha)