Schnittgut – Alles aus dem Garten

Winterpilze Kulinarisches Vergnügen: Pilzsuche im Winter Maulbeerbaum Gartenexperte Volker Kugel zeigt, wie man einen Maulbeerbaum richtig schneidet. Christrosen Sie sind schon einzigartig, diese Rosen des Winters. Ab Dezember ist Hochsaison in der Gärtnerei. Aber Vorsicht: Die zarte Winterschönheit ist Gift- und Heilpflanze zugleich, so das alte Sprichwort: „3 Tropfen machen rot (gesund), 10 Tropfen tot.“ Tulpenbaum Im sächsischen Schlosspark Wechselburg gibt es einen Trompetenbaum, einen Kuchenbaum und einen Tulpenbaum. Blatt-Schalen Wie kann man mit Dingen aus dem Garten hübsche Dekorationen für den Garten gestalten? Dekorative Schalen sind ideal, um sie je nach Jahreszeit zu bestücken. Große Blätter aus dem eigenen Garten geben die Struktur für Betonschalen. Winterkohlpaste Der frische Kohl wird gehackt und mit Salz und Rapsöl püriert; aufbewahrt wird die Paste in Gläsern mit einer Schicht Öl zum Schutz vor Keimen. Mit Butter vermengt schmeckt sie gut auf Brot oder zu Mischgemüse; mit Nüssen oder Kürbiskernen, Hartkäse und Gewürzen kann eine Pastasoße hergestellt werden. Privatgarten Oxford Pam Coote hat ihren Garten in Oxford bereits seit 40 Jahren; wegen des kargen Bodens gestaltete sie den Garten mit mediterranen Pflanzen, Statuen, Wegen und Kübeln. (Text: BR Fernsehen)

Dorniger Riese Kakteengärtner Matthias Uhlig präsentiert einen skulpturartigen Riesenkaktus, der den Innenhof eines Bürogebäudes mit strenger Architektur prägt. Kräuterpflege im Winter Was macht man mit all seinen Kräutern im Winter? Gartenexperte Volker Kugel zeigt, wo man schneidet und abdeckt. Brunnenkresse Ernte und Verarbeitung von Brunnenkresse Medizin aus dem Wald Der Wald liefert seit Langem die Grundlagen für traditionelle Medizin, die Brennnessel liefert zahlreiche Wirkstoffe, der Baldrian hilft beim Einschlafen. Gemüseblätter Gemüse wird häufig mit Blattgrün verkauft, zum Beispiel Radieschen im Bund, Möhren mit Kraut oder Kohlrabi und Rote Bete mit Blatt. An knackigen Blättern erkennt man, dass Wurzeln und Knollen frisch sind. Zudem sind Blätter und Stiele von Gemüse oft essbar, lecker und gesund. Schattengarten Blankenhain Der schattige Garten von Familie Wedel in der Nähe von Blankenhain (Weimarer Land) war früher Wald: Ein Drittel der Bäume wurde gefällt, der Rest blieb stehen und sorgt nun für viel Schatten. (Text: BR Fernsehen)

Flechten Flechten gehören nicht zu den Pflanzen, sondern sind eine lebenslange Symbiose aus einem Pilz und mikroskopisch kleinen Cyanobakterien oder Grünalgen. Sie nehmen mit ihrem gesamten Körper alle Stoffe aus der Umgebung ungefiltert auf. Stechpalme Gartenbauingenieur Thomas Ackermann über die Stechpalme (Ilex), u.a. über die buntblättrige Stechpalme „Ilex aquifolium Argenteomarginata“, den japanischen Zwergilex „Ilex crenata Green Dragon“. Außerdem thematisiert der Experte die Pflanzzeit von immergrünen Pflanzen, den Ilex messerveae „Little Rascal“ und „Casanova“ und Ilex aquifolium „Heckenzwerg“. Pflanzendoktor Zierpflanzengärtner Jenne Packwitz ist Pflanzendoktor und macht dazu Hausbesuche in der ganzen Region. Meerrettich-Müsli Wurzelgemüse-Gericht „Meine Rüben“, Rote Bete mit Meerrettich-Müsli, Karotten mit Kürbiskerncrumble, Petersilienwurzeln mit Apfelsenf und „Raz el hanut“-Kartoffeln aus „Bamberger Hörnchen“ Garten Bad Dürrenberg Lothar Becker in Bad Dürrenberg (Sachsen-Anhalt) baute Haus und Garten vor über 50 Jahren auf einem 2000 m˛ großen Acker. Der Garten ist angelegt im englischen Stil, Staudenbeete und Steingarten passen sich harmonisch in die heimische Landschaft ein. (Text: BR Fernsehen)

Schneeglöckchen Vorgestellt wird der Schneeglöckchengarten von Horst Bäuerlein in Peising. Tropische Nutzpflanzen Stefan Arndt, Kustos im Botanischen Garten Jena, informiert über tropische Nutzpflanzen, u. a. die Pflege einer Kakaopflanze. Vogelfutter aus Fonduefett Praktischer Tipp: Gärtner Matthias Schuh macht aus Fonduefett winterliche Vogelfutter-Anhänger. Kohl-Auflage Kräuterfrau Christel Berweiler zeigt, wie sich eine Weißkohlauflage herstellen lässt – ein Naturheilmittel, das hilft bei Entzündungen, Knochenschmerzen und Gelenkschmerzen. Alpenveilchen Floristin Julia Hostlowsky fertigt ein Gesteck mit Alpenveilchen an. Bauerngarten Schwaben Ulricke Reich aus Gestratz im bayerischen Schwaben stellt ihren Bauerngarten vor. (Text: BR Fernsehen)

Kamelien im Haus Überwintern und Pflege von Kamelien Winterlicher Fruchtschmuck Wilde, vom Raureif überhauchte Früchte, die in der Wintersonne glitzern, sind für Menschen eine Augenweide und für Vögel eine Gaumenfreude. Die Kornelkirsche, auch gelber Hartriegel genannt, gehört zu den Winterfrüchten, die den Garten verschönern und vielen Wildtieren Nahrung bieten. Volker Kugel, Direktor im Blühenden Barock Ludwigsburg, erklärt, wie man das wertvolle Gehölz pflegt und zurückschneidet. Klatschmohn Gesundheitsberaterin Margarete Both-Weber stellt Pflanzen vor, die als Wildkräuter für Küche und Gesundheit verwendet werden können. Kaffee Rainer Braukmann, Chefgärtner des Tropenhauses der Universität Kassel, informiert über Kaffee, u. a. das Mahlen von Kaffee, die idealen Bedingungen für Kaffeepflanzen, die Ernte der Kaffeekirschen und das Säen der Samen. Kaffee aus Äthiopien Bei der Ernte von Coffea-arabica-Bohnen in der Kaffa-Region pflücken Äthiopier täglich nur die roten, reifen Kaffeekirschen. Getrocknet werden die Kirschen vor Ort, die Ernte beginnt deshalb nach der Regenzeit im Oktober. In Säcken verpackt, verlässt der Kaffee das Anbaugebiet, erst danach wird er geschält und als Rohkaffee exportiert. Kleine Mustergärten Mustergärten zeigen, wie ein Hausgarten trotz kleinem Grundstück gestalterisch ansprechend und praxisnah gestaltet werden kann. Südgelände Schöneberg Der Naturpark Südgelände Schöneberg ist ein Ergebnis der Teilung Deutschlands: Bis 1952 wurde das Gelände als Güterbahnhof genutzt, durch die Teilung Berlins lag der Rangierbahnhof plötzlich im Westen, gehörte aber der Reichsbahn im Osten der Stadt; niemand fühlte sich verantwortlich, sodass das Gelände nach und nach verwilderte. Im Park leben Brutvögel, seltene Insekten und Pflanzen. Bürgerinitiativen und Wissenschaftler schafften es, die Wildnis 1995 unter Schutz zu stellen. Der Park liegt mitten in der Stadt, nur drei S-Bahn-Stationen entfernt vom Potsdamer Platz und ist ein beliebtes Ausflugsziel. (Text: BR Fernsehen)

Engelstrompete Gartenbauingenieur Till Hägele beim Schneiden und Eintopfen der Stecklinge einer Engelstrompete Koniferen in Kübeln Gartenexperte Volker Kugel entdeckt den Reiz der Koniferen wieder, die nun eine Renaissance als Kübelpflanzen erleben. Orchideen umtopfen Gärtner Matthias Schuh zeigt, wie man Orchideen umtopft. Hibiskus: Besuch bei der Hibiskuszüchterin Ursula Lengdobler Spitzkohl Koch Rainer Lemmer zeigt, wie man Spitzkohl zubereiten kann – zum Beispiel mit Dorsch. Rhododendron-Park Jansen im badischen Karlsbad (Text: BR Fernsehen)

Einblatt: Sorten und Pflege der Zimmerpflanze Einblatt (Spatiphyllum) Orchideen-Kunst Floristin Johanna Hausner zeigt die Komposition eines eleganten Gestecks aus Vanda-Orchideen mit ihren großen Blüten und intensiven Farben. Heidelbeerzweige dienen als Gerüst für die Blumen. Lernende Pflanzen Manche Pflanzen können riechen, andere ihre Fressfeinde gezielt mit Gift abwehren. Das sind nur zwei ihrer fantastischen Fähigkeiten. Obwohl Pflanzen kein Nervensystem haben, verarbeiten sie Informationen und reagieren auf Reize. Rohkostsalate: mit Koch Rainer Lemmer Gartengeräte-Doktor: Holger Pfuhl repariert alte Gartengeräte. Bauerngarten Niederbayern: Birgit Ertl in Rottenmann, Niederbayern (Text: BR Fernsehen)

Flora Robotica Mit dem Forschungsprojekt Flora Robotica untersuchen Wissenschaftler, wie aus Pflanzen und Technik ganze Bauwerke entstehen könnten. Ihr Ziel ist es, dass ganze Bauwerke einmal wie von allein wachsen, zum Beispiel Brücken aus Wurzeln oder Häuser aus Bäumen. Wintergemüse Grün- und Rosenkohl gelten als typisches Wintergemüse. Aber in den winterlichen Gemüsegärten gedeihen auch Ackersalat, Winterlauch, Winterblumenkohl, Endiviensalat und Rote Beete. Wie man Wintergemüse pflegt, erntet und lagert, das zeigen Andrea Müller und Volker Kugel. Luzerne Gesundheitsberaterin Margarete Both-Weber stellt Pflanzen vor, die als Wildkräuter für Küche und Gesundheit verwendet werden können. Urban Jungle Pflanzenprofi Rüdiger Ramme hilft dem Kölner Studenten Max Kolb, den viele Jugendliche auch als YouTuber „KranCrafter“ kennen, seine Wohnung grüner zu machen. Und der Trend hat auch einen Namen: Urban Jungle. Zimmersolanum Zimmersolanum zählt zu den Nachtschattengewächsen, verwandt mit Tomate, Aubergine und Paprika. Kräuterpädagogin Kräuterpädagogin Martina Krichbaumer zeigt das Ausstechen von Beinwell-Wurzeln für Beinwellsalbe und die Zubereitung eines Kräutersafts. Grünkohl Damit er gesundheitsfördernd wirkt, sollte Grünkohl am besten schonend gegart oder noch besser roh gegessen werden. Kartause Ittingen In der schweizerischen Kartause Ittingen lebten seit dem 15. Jahrhundert Kartäusermönche; jeder Mönch hatte einen eigenen kleinen Garten, der nach Belieben bepflanzt und genutzt werden konnte. Auf dem Gelände gibt es einen großen Barockgarten mit rund 1.000 Rosen-Sorten, einen Weinberg, Gemüse- und Kräuterfelder und eine eigene Fischzucht. (Text: BR Fernsehen)

Amaryllis Floristmeisterin Claudia Schupp zeigt, wie man die Amaryllis mit Knolle zu einem frühlingshaften Gesteck verarbeiten kann. Pflegeleichte Zimmerpflanzen Grünes Wohnen ist in! Mit pflegeleichten Grünpflanzen kein Problem. Räuchern mit Wacholder Wacholder enthält viel ätherisches Öl, das intensiv duftet. Kräuterexpertin Christel Ströbel zeigt, wie man damit ein wohltuendes Räuchererlebnis schafft. Intelligente Pflanzen Der wilde Tabak hat verschiedene Abwehrmechanismen gegen Fressfeinde entwickelt. Saatgut erhalten Erhaltungszucht und Samengewinnung von alten Gemüsesorten Garten in Apenburg Andrea und Ulrich Ehlers haben über die Jahre hinweg viel Erfahrung gewonnen bei der Gestaltung eines vielfältigen, naturnahen Gartens. (Text: BR Fernsehen)

Schneeglöckchen Sie läuten den Frühling ein, den Vorfrühling zumindest. Denn den vermelden die Phänologen, sobald sie die erste weiße Blüte erspäht haben. Winterzimmerpflanzen: mit Pflanzenfachberater Dominik Heukemes Radieschen mit Sprossen Gärtnermuseum Das Bamberger Gärtner- und Häckermuseum gibt es bereits seit über 40 Jahren und das kleine Museum verzaubert Besucher aus der ganzen Welt. Rosensträuße: Rosen in Kombination mit exotischen Blüten Kartoffelpuffer: mit Koch Rainer Lemmer Fürst-Pückler-Park Ananaszucht in den Treibhäusern vom Fürst-Pückler-Park. Eines der Glashäuser hatte Fürst von Pückler-Muskau 1834 extra bauen lassen, um Ananas zu züchten. Für die tropisch-feuchte Hitze mussten Unmengen Holz verfeuert werden. (Text: BR Fernsehen)

Sedum Unter den Sedum-Arten ist die Fetthenne das beliebteste Küchenkraut; einst pflanzten die Menschen gegen böse Geister Dachwurz auf das Hausdach. Der Saft der Blätter hilft gegen Insektenstiche und Sonnenbrand. Ficus: Tipps zu verschiedenen Ficus-Arten Blühende Zimmerpflanzen: mit Floristin Marie-Luise Krumbein Gemeine Nachtkerze Gesundheitsberaterin Margarete Both-Weber stellt Pflanzen vor, die als Wildkräuter für Küche und Gesundheit verwendet werden können. Pflanzschalen aus Beton Gärtner Rüdiger Ramme zeigt die Herstellung witterungsfester Pflanzschalen aus Beton. Schwarzwurzeln mit Schnitzel: mit Koch Rainer Lemmer Staudengarten Sehnde Im Staudengarten von Gartengestalterin Petra Pelz in Sehnde (Niedersachsen) wachsen Gräser, viele weitere Gehölze und hunderte Stauden, u.a. Herbstanemonen, verschiedene Salvien, Päonien, Schaublatt und Knöterich. Außerdem gibt es einen versteckten Innenhof mit Sommerbepflanzung und ein „Gartenkino“. (Text: BR Fernsehen)

Hyazinthen Die Hyazinthe gilt als Hochzeitsblume, sie stammt ursprünglich aus dem Orient. An einem warmen Platz aufgestellt, entwickeln Hyazinthen zahlreiche duftende Blüten. Quitte Gesundheitsberaterin Margarete Both-Weber stellt Pflanzen vor, die als Wildkräuter für Küche und Gesundheit verwendet werden können. Beerenstrauch schneiden Roman Döppler von der Landesanstalt für Wein- und Gartenbau Veitshöchheim zeigt, wie man Beerenobststräucher schneidet für einen höheren Ertrag von Beeren und gegen Verschattung von Obststauden. Zimmerpflanzen: Floristikmeisterin Antje May über Zimmerpflanzen-Klassiker, u.a. die Dekoration mit floralen Mustern und modernen Übertöpfen Heilsame Kräuter: mit Gesundheitsberaterin Konstanze Malik Haut der Bäume Die Rinde der Bäume schützt nicht nur den Baum, sondern sie steckt voller Leben und ist ein ganz eigenes Biotop. (Text: BR Fernsehen)

Maranten Till Hägele vom Botanischen Garten München informiert über Pfeilwurzgewächse (Marantaceae, Maranten). Obstbaum spritzen Sigrun Beck, Gärtnerin für Obstbau, befasst sich mit der Austriebsspritzung an Obstbäumen. Kamelie Eines der erstaunlichsten Talente der Kamelie ist ihre Fähigkeit, andere Blütenformen zu imitieren. Ob Malve, Rose, Seerose, Dahlie oder Anemone – allein sechs Grundformen beherrscht sie bei den Blüten. Und auch bei Blättern und Wuchsformen gibt es zig Mutationen. Allein die Gattung Camellia, die zur Familie der Teegewächse gehört, umfasst gut 300 Arten. Je nach Art können sie bis zu 25 Meter hoch werden und sind extrem langlebig. In China gibt es Exemplare, die auf über 1.000 Jahre geschätzt werden. Weltweit geht man insgesamt von rund 40.000 verschiedenen Kamelien-Sorten aus, wilde wie auch hybride, also Zuchtformen. Wildfrüchtetee Ernte von Wildfrüchten und Herstellung von Tee Wiesensalbei Gesundheitsberaterin Margarete Both-Weber stellt Pflanzen vor, die als Wildkräuter für Küche und Gesundheit verwendet werden können. Orchideen Orchideenzüchter Franz Glanz vermehrt Orchideen in seiner Gärtnerei. Japanischer Garten Etwas außerhalb von Breslau liegt ein Ort, der Harmonie, Exotik und Ruhe vereint: der Japanische Garten Breslau mit den drei Elementen Wandel-, Tee- und Paradiesgarten. (Text: BR Fernsehen)

Garten im Winter: mit Margit Reindl Pflege von Orchideen, Zitrusbäumen und Kakteen Ferkelkraut Gesundheitsberaterin Margarete Both-Weber stellt Pflanzen vor, die als Wildkräuter für Küche und Gesundheit verwendet werden können. Zitrusfrüchte Thomas Huber vom Botanischen Garten Karlsruhe zeigt die Vielfalt der Zitrusfrüchte, so die skurrile „Buddhas Hand“. Pflanzen adoptieren „botanoadopt.org“ ist eine Internet-Vermittlungsbörse für Zimmerpflanzen. Sauerkraut: Kohl ist eine echte Vitamin-C-Bombe. Clos du Peyronnet Der Privatgarten Clos du Peyronnet von William Waterfield wurde zum Nationalerbe Frankreichs erklärt; ursprünglich war der Garten ein Olivenhain. Er ist durch vier Achsen geteilt, unter anderem in einen französischen und einen italienischen Bereich. Im 5000 m² großen Garten findet sich u.a. eine vielfältige Sammlung von Akazien. (Text: BR Fernsehen)

Themen: Efeu: mit Gärtnerin Rosi Friedl /​ Orchideen-Pflege: mit Gärtnerin Claudia Peselmann /​ Klimastress im Park /​ Wasser-Forschung /​ Blatt-Design: floristische Arrangements mit Blättern /​ Dünge-Forschung /​ Rosengarten Baumeland (Text: BR Fernsehen)

Seerosen Seerosen im Ökologisch-Botanischen Garten in Bayreuth Misteln Druidenfuß, Donnerbesen und Hexennest: Die Mistel hat viele Namen. Gartenexperte Volker Kugel erklärt, welche Besonderheiten diese Pflanze hat. Deutsche Tropenfrüchte Sie ist nach dem Apfel der Deutschen liebste Frucht: die Banane. Normalerweise kommt sie von Plantagen in Südamerika und Indien, sie werden unreif geerntet und reifen erst während des Transports. Was aber, wenn man diese Früchte in Deutschland produzieren könnte? Gebratener Blumenkohl Zubereitung von Winter-Gericht Schwarzwurzel mit gebratenem Blumenkohl, süß-sauren roten Zwiebeln und geröstetem Buchweizen Vegetarisches Design: Design auf dem Teller Botanischer Garten Nancy Für die Künstler des lothringischen Jugendstils um 1900 war der Botanische Garten von Nancy eine Inspirationsquelle. Fasziniert von der überbordenden Pflanzenwelt übertrugen sie den Formenreichtum auf Vasen, Schalen, Gläser und Möbel. Heute umfasst der Garten fünf tropische Gewächshäuser und ist nach wie vor Inspiration für Künstler. (Text: BR Fernsehen)

Garten-Innovationen Neuheiten: u.a. Prototyp Bewässerungsroboter Rainos, Pflanzensorte Neu Guinea „Sun Standing“, klimatoleranter Zierapfel Royal Raindrop, neues wasserspeicherndes Granulat Zierpflanzen: mit Gärtner Daniel Seidler über die Bekämpfung von Schädlingen Wilde Möhre und Wermut Gesundheitsberaterin Margarete Both-Weber stellt Pflanzen vor, die als Wildkräuter für Küche und Gesundheit verwendet werden können: „Wilde Möhre“ und „Beifuß“ (auch „Wilder Wermut“) Rosenkohl Dass die Rosenkohlernte eine kalt-nasse Angelegenheit ist, erlebt Tom beim Landwirt Bruno Syben in Nettetal. Geschmorter Sellerie Botanischer Garten Bayreuth (Text: BR Fernsehen)

Pilze im Winter Samtfußrübling in der Pfanne, Michael Huber beim Zubereiten von Pilzen Christrosen Gartenexperte Volker Kugel über die Christrose Fünffingerkraft Gesundheitsberaterin Margarete Both-Weber stellt Pflanzen vor, die als Wildkräuter für Küche und Gesundheit verwendet werden können. Canna anziehen Canna im Botanischen Garten in München Wohlfühlfarbe Grün Grün ist die Farbe der Natur; laut der Farbenlehre von Johann Wolfgang Goethe ist Grün beruhigend für den Geist. Naturgarten Für Constanze und Willi Hundt war das fast unberührte Feuchtbiotop Liebe auf den ersten Blick. In Moos-Weiler am Bodensee haben sie auf 3.000 Quadratmetern einen prachtvollen Naturgarten geschaffen. (Text: BR Fernsehen)

Kamelien Sie gelten als ganz besondere Pflanzen. Helga Urban ist mittlerweile zur Kamelien-Expertin geworden, in ihrem Garten wachsen viele verschiedene Sorten der Blume. Zimmerpflanzen Die Botanikerin Kathrin Gotz gibt Tipps für die geeignete Zimmerpflanze. Weißanstrich Vor allem junge Obstbäume sollten weiß gestrichen werden, um Spannungsrisse zu vermeiden. Spannungsrisse entstehen oft an kalten, sonnigen Wintertagen durch die Temperaturunterschiede, vor allem bei empfindlichen Arten wie Aprikose, Pflaume oder Kirsche. Farne Die Botanikerin Kathrin Gotz zeigt die Bandbreite der Farne fürs Zimmer. Rosmarin Rosmarin, der Name bedeutet „Tau des Meeres“. Im Garten wurde Rosmarin zuerst nur im Topf kultiviert, inzwischen gibt es jedoch frostbeständigere Sorten Pflanzen fürs Schlafzimmer Die Botanikerin Kathrin Gotz informiert über Pflanzen fürs Schlafzimmer. Judasohr Michael Huber bereitet Mu-err-Pilze zu und stellt ein Gericht mit Jakobsmuscheln, Mu-err und roten Zwiebeln vor. Zimmerlinde & Aloe Vera Die Botanikerin Kathrin Gotz über die Zimmerlinde als geeignete Schlafzimmerpflanze und die heilsame Wirkung von Aloe Vera Kanalgarten Neuwittenbek Ein Rundgang durch den Kanalgarten „Schaugarten am Nord-Ostsee-Kanal“ (Text: BR Fernsehen)