Moonshiners: Master Distiller

Menschen trinken seit Jahrtausenden Wein. Wenn man eine Flasche jedoch mehrere Tage unverschlossen stehen lässt, merkt man schnell, dass sich vergorener Traubensaft nicht lange hält. Deshalb sollen die Kandidatinnen und Kandidaten in dieser Folge von „Master Distiller“ aus Wein einen klaren, aromatischen Brand mit mindestens 45 Prozent Alkoholgehalt herstellen. Dafür benötigt man Geschick und Erfahrung. Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon oder Moscato Rosé: Für welche Sorte entscheiden sich Gino, Clara und Chuck in der Ausscheidungsrunde? Die Jury ist gespannt. (Text: DMAX)

Seit der Steinzeit brauten Menschen überall dort Bier, wo sie Zugang zu Getreide hatten, das zu Alkohol vergoren werden konnte. Im Laufe der Jahrhunderte verfeinerte man diesen Prozess und fügte Hopfen hinzu, um das Bier monatelang haltbar zu machen. Und aus dem weltweit beliebtesten alkoholischen Getränk lassen sich sogar Spirituosen herstellen – vorausgesetzt, man verfügt über das nötige Wissen und ausreichend Erfahrung. Michelle, Tom und Tyler sollen handelsübliche Biere zu hochwertigem Schnaps destillieren. Ist das Trio dieser Herausforderung gewachsen? (Text: DMAX)

Cachaça ist die weltweit meistkonsumierte Spirituose aus Zuckerrohr. Der grasige, erdige Brand, der auch als Basis für Brasiliens Nationalgetränk, die Caipirinha, dient, wurde erstmals im 16. Jahrhundert von Arbeitern destilliert. Sie bemerkten, dass wilde Hefen den in der Presse verbliebenen Zuckerrohrsaft innerhalb weniger Stunden vergären ließen. Josh Owens konnte den Herstellungsprozess in Südamerika mit eigenen Augen beobachten, deshalb sitzt er in dieser Folge in der Jury. Vincent, Tiga und Jeremy dürfen dem „Moonshiner“ ihre Erzeugnisse präsentieren. (Text: DMAX)

Getreide, Zucker und Hefe: Es ist kein Zufall, dass die Grundzutaten für die Herstellung von Spirituosen dieselben sind, die auch in Brot, Gebäck und Desserts enthalten sind. Das bedeutet im Umkehrschluss: Aus Backwaren lässt sich auch Alkohol herstellen. Diese Erkenntnis machte man sich in Russland bereits im 16. Jahrhundert zunutze. Nate, Jason und Katie sollen Kuchen, Kekse und Süßwaren in köstliche, hochprozentige Destillate verwandeln. Als Gastjurorin ist in dieser Folge Millie Peartree mit von der Partie. Und wer wird am Ende zum „Master Distiller“ gekürt? (Text: DMAX)

Die Kandidatinnen und Kandidaten sollen Wodka brennen. Schon im Mittelalter waren sich Russen und Polen uneinig darüber, wer den klaren Brand zuerst erfunden hat. Im 16. Jahrhundert wurde er in Osteuropa aus allem hergestellt, was sich vergären ließ: aus Roggen, Kartoffeln und sogar Gemüseresten. Im Laufe der Jahre mauserte er sich zu einer hochwertigen Spirituose. Heute haben die meisten Brennereien sowohl klassisch neutrale Wodkas als auch moderne Varianten mit außergewöhnlichen Aromen im Sortiment. Und welches Destillat trifft in dieser Folge den Geschmack der Experten? (Text: DMAX)

Die Südstaaten litten nach dem Ende des amerikanischen Bürgerkriegs noch Jahrzehnte unter dessen Folgen. Die Wirtschaft lag am Boden, alle mussten auf die Preise achten. Deshalb begannen Schnapsbrenner im Bundesstaat South Carolina, roten Mais anzubauen, dessen Herkunft bis heute nicht geklärt ist. Jimmy Red Corn war günstig und hatte ein nussiges Aroma. Farmer haben die seltene Getreidesorte vor dem Aussterben bewahrt. Und drei Kandidatinnen und Kandidaten sollen sie neu in Szene setzen. Beim ersten Arbeitsschritt packen Julia, Anthony und Daniel die Handmühlen aus. (Text: DMAX)

Catherine Carpenter, eine verwitwete Mutter von neun Kindern, notierte im Jahr 1818 ein Rezept für Whiskey. Ähnlich wie beim Ansetzen von Sauerteig mischte sie Getreide mit einem Teil des Rückstands aus einem vorherigen Brenndurchgang. Die darin enthaltene Säure senkt den pH-Wert der frischen Maische, hemmt gleichzeitig das Wachstum schädlicher Bakterien und sorgt dadurch für einen stabileren Gärungsprozess. Heute wenden nahezu alle großen US-Destillerien das sogenannte Sour-Mash-Verfahren an. Sind Reggie, Jon und Ben mit dieser Technik vertraut? (Text: DMAX)

Wie gut können die „Master Distiller“-Kandidatinnen und -Kandidaten improvisieren? Das wird sich schon bald zeigen, denn in dieser Folge stecken ihre Zutaten in Dosen ohne Etikett. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Challenge sollen den Inhalt der unbeschrifteten Konserven zu einem Brand verarbeiten. Charles, den alle „Bruiser“ nennen, hat bei der Auswahl Glück: Er darf Pfirsiche, Birnen und Cranberry-Soße einmaischen. Kelly muss sich dagegen mit grünen Bohnen, Erbsen, Karotten und Roter Bete begnügen. Und womit arbeitet Alfredo beim Schnapsbrenner-Wettbewerb? (Text: DMAX)

Er war ein „Moonshiner“ der alten Schule und ein legendärer Geschichtenerzähler. Jim Tom Hedrick verfeinerte seine Brände über Jahrzehnte, stellte Kupferdestillen her und brachte zahlreichen jungen Schwarzbrennern ihr Handwerk bei. So bewahrte er die Tradition. Drei Kandidat:innen ehren Jim Toms Vermächtnis, indem sie versuchen, die beste Version seines berühmten Roggenwhiskeys herzustellen. Doch bevor Kelly, Joe und „Big Chuk“ Alkohol destillieren, müssen sie zuerst zum Lötkolben greifen, denn das Trio soll außerdem einen funktionierenden Kühler bauen. (Text: DMAX)