Moonshiners: Master Distiller

In der Wirtschaftskrise hielten sich manche Einwohner in den USA mit der Herstellung von Spirituosen über Wasser. Weil die Behörden nach Leuten fahndeten, die sich große Mengen an Zutaten besorgten, deckten die „Moonshiner“ ihren Bedarf in Lebensmittel-Outlets. Dort fielen die Outlaws unter den vielen unbescholtenen Bürgern, die einfach nur billig einkaufen wollten, nicht auf. In dieser Tradition dürfen die „Master Distiller“-Kandidat:innen in dieser Folge auf alles zugreifen, was die Regale im Laden hergeben. Aber ihnen bleibt bei der Auswahl nur wenig Zeit. (Text: DMAX)

Herzhafte Schnäpse haben eine lange Tradition. In Norwegen wird Aquavit schon seit dem 16. Jahrhundert mit Kümmel und Dillsamen aromatisiert. In China trinkt man seit dem 12. Jahrhundert Schnaps, der nach Sojasoße schmeckt. Und weil sich die Kunden heutzutage Cocktails mit interessanten Aromen wünschen, bringen Brennereien Spirituosen mit deftigen Noten auf den Markt, wie zum Beispiel Meersalz-Gin oder Bacon-Whiskey. An diesem Trend sollen sich die Kandidat:innen orientieren. Deshalb landet in dieser Folge auch scharfe Hühnerbrust im Kessel. (Text: DMAX)

Die Ureinwohner Amerikas haben die Ernte im Herbst schon gefeiert, bevor die Europäer ihren Fuß auf den Kontinent setzten. Das erste „Thanksgiving“, wie wir es heute kennen, wurde wohl im 17. Jahrhundert begangen. Dazu gehören traditionell deftige Speisen. Und die „Master Distiller“-Kandidat:innen sollen dem Fest mit ihren selbst gebrannten Schnäpsen eine ganz besondere Note verleihen. Richard will die Experten-Jury mit einem Süßkartoffel-Auflauf-Aroma beeindrucken. Daniel setzt beim Destillieren auf Cranberrys. Und was hat Amanda in petto? (Text: DMAX)

In dieser Folge von „Master Distillers“ treten Vater und Sohn, ein Ehepaar und zwei Brüder gegeneinander an. Denn Familienbande haben beim „Moonshining“ schon immer eine wichtige Rolle gespielt. Das Wissen, wie man die Maische für einen vollmundigen Schnaps ansetzt und welche Zutaten dem Alkohol ein besonderes Aroma verleihen, wird oft von einer Generation zur nächsten weitergeben, so wie bei Rachel und ihrem Mann Bill. Das Rezept für den Brand, den das Duo destilliert, stammt von Rachels Großvater. Und was können die anderen Kandidaten aufbieten? (Text: DMAX)

Es gibt 166 Agavenarten, aus denen Meskal hergestellt wird. Aber für Tequila darf nur die Blaue Agave verwendet werden. Das Herz der Pflanzen wird zu Brei zermahlen und ausgepresst. Den daraus gewonnenen Saft verkocht man zu einem zuckerhaltigen Sirup, der zum sogenannten „mosto“ vergoren wird. Tim Smith hat in Mexiko gelernt, worauf man dabei achten muss. Er ist mit den einzelnen Arbeitsschritten bestens vertraut. Der „Moonshiner“ schaut den „Master Distiller“-Kandidaten beim Destillieren der 500 Jahre alten Spirituose sehr genau auf die Finger. (Text: DMAX)

In ganz Amerika halten alteingesessene „Moonshiner“ jahrhundertealte Traditionen hoch, darunter auch viele Feuerwehrmänner. Das ist im Grunde keine Überraschung, denn Feuerlöschen und Schnapsbrennen haben viel gemeinsam. Hohe Temperaturen und unvorhersehbare Umstände spielen bei beiden Tätigkeiten eine wesentliche Rolle. Deshalb treten in dieser Folge von „Master Distiller“ drei „Firefighter“ gegeneinander an. John aus Ohio, Mike aus Alabama und Gape aus Tennessee destillieren vor den Augen der Juroren hochprozentigen Alkohol mit fruchtigen Aromen. (Text: DMAX)

Wer macht den besten Weihnachtsschnaps? In dieser Folge von „Master Distiller“ sind Einfallsreichtum und Improvisationstalent gefragt. Denn bevor die Kandidaten loslegen, verteilt „Tickle“ großzügig Wichtelgeschenke wie zum Beispiel Dosenbohnen, Instantkaffee und Pfefferminzbonbons. Sprich: Howard, Richard und Mike hantieren beim Destillieren mit Zutaten, die bei der Herstellung von hochprozentigem Alkohol eher selten zum Einsatz kommen. Den Wettbewerbern bleiben vier Stunden, um den Juroren einen wohlschmeckenden „Festtags-Moonshine“ zu präsentieren. (Text: DMAX)

Kleines Geld, große Wirkung: Um mit ihrem hochprozentigen Alkohol Profite einzufahren, mussten die alteingesessenen „Moonshiner“ in den Appalachen ihre Ausgaben im Blick behalten. Beim Schnapsbrennen im Wald war Sparen angesagt. Die „Master Distiller“-Kandidat:innen stehen in dieser Folge vor einer ähnlichen Herausforderung, denn das Budget für die Zutaten beträgt nur 30 Dollar. Das bedeutet: Faye, Devone und Nick können beim Destillieren nicht aus dem Vollen schöpfen. Das Trio soll bei den Juroren acht Liter wohlschmeckenden „Moonshine“ abliefern. (Text: DMAX)

„RTDs“ (Ready-to-drink-Cocktails) gibt es schon seit 1892 und heutzutage erleben die Fertiggetränke eine Renaissance. Der internationale Markt ist milliardenschwer. Deshalb sollen die „Master Distiller“-Kandidat:innen in dieser Folge nicht nur einen Basisschnaps brennen, sondern ein alkoholisches Produkt abliefern, das man im Laden zum Verkauf anbieten kann. Die Aromen sind bei dieser Art von Spirituosen das A und O. Aber den Teilnehmer:innen bleibt nur eine Minute Zeit, um an der Bar die passenden Zutaten für ihren Dosen-Cocktail auswählen. (Text: DMAX)

Kellys Destillat hat zu wenig Alkoholgehalt. Josh muss beim Geschmack nachbessern. Und wie schlägt sich Howard beim „Master Distiller“-Wettbewerb? Das Trio soll einen „Moonshine“ zu Ehren des 32. Präsidenten der Vereinigten Staaten brennen. Franklin D. Roosevelt hat sich für die Aufhebung der Prohibition eingesetzt und er trank gerne Pfirsich-Brandy. Die Kandidaten mussten beim Ansetzen der Maische improvisieren, denn frische Früchte sind nur saisonal verfügbar. Ihnen bleiben vier Stunden, um den Juroren einen erstklassigen Schnaps zu präsentieren. (Text: DMAX)

Die alteingesessenen „Moonshiner“ konnten beim Schnapsbrennen im Wald nicht aus dem Vollen schöpfen. Sie mussten mit dem arbeiten, was zur Verfügung stand. Deshalb haben sich die „Master Distiller“-Juroren für die Kandidaten eine besondere Prüfung ausgedacht. Die Wettbewerber sollen abgelaufene Produkte und aussortiertes Erntegut in erstklassige Spirituosen verwandeln. Für die Auswahl der Zutaten bleiben ihnen fünf Minuten Zeit. Hyde entscheidet sich für Pfirsiche, Honig und Walnüsse. Kevin greift sich die Muscadine-Trauben. Und was hat Jeremy im Visier? (Text: DMAX)

Jason, Glenn und Justin setzen beim „Master Distiller“-Wettbewerb die Maische an. Und während die Mixtur gärt, schlägt für das Trio die Stunde der Wahrheit. Denn in dieser Folge müssen die Kandidaten die Apparaturen, die sie zum Schnapsbrennen benötigen, selbst konstruieren. Ihnen bleiben vier Stunden Zeit, um aus Kupfer einen Brennkessel zu bauen. Danach beurteilen die Juroren das handwerkliche Geschick und das Design. Daraus ergibt sich die Reihenfolge, in der die Männer das restliche Werkzeug und Material für die Fertigstellung der Destille aussuchen dürfen. (Text: DMAX)

Diese Prüfung hat es in sich! Die Juroren haben sich für die „Master Distiller“-Kandidaten eine besondere Herausforderung ausgedacht. Drei erfahrene Destillateure sollen am Geschmacksprofil eines Schnapses die Zutaten erkennen, mit denen der hochprozentige Alkohol gebrannt wurde. Und anschließend sollen die Wettbewerber das Ausgangsprodukt rekonstruieren. Das Rezept stammt von „Digger“ Manes. Renée aus Tamarindo in Costa Rica schmeckt bei der Verkostung Pfirsiche, Äpfel, Aprikosen und Honig heraus. Liegt der 39-Jährige mit seiner Vermutung richtig? (Text: DMAX)

Der Markt für alkoholfreie Spirituosen boomt. Und Produkte, die sich geschmacklich nah am Original bewegen, sind bei den Kunden besonders beliebt. Deshalb sollen die Kandidatinnen und Kandidaten in dieser Folge zwei Varianten brennen: eine mit Alkohol und eine ohne. Brittanea aus Louisville hat Chemie studiert. Sie geht die Sache wissenschaftlich an. Die 33-Jährige extrahiert mit einem Lösungsmittel aus Glycerin und Zitronensäure Ingwer- und Vanillearomen. Und auf welche Technik setzen ihre männlichen Konkurrenten beim „Master Distiller“-Wettbewerb? (Text: DMAX)

Die Natur ist spendabel und liefert einzigartige Aromen. Diesen Umstand machen sich die Schnapsbrenner in dieser Folge von „Master Distiller“ zunutze. Die Kandidaten sollen Schnäpse aus selbst gesammelten Zutaten destillieren. „Big Chuck“ aus Arkansas hat sich mit Mais, Kartoffeln, Paprika und Sumpfkrebsen eindeckt. Tony aus Connecticut arbeitet mit Pflaumen, wilder Minze, Basilikum und Koriander. Und Dewey aus Pennsylvania hat sich für Blaubeeren und Ahornsirup entschieden. Damit will er innerhalb von vier Stunden einen erstklassigen Schnaps herstellen. (Text: DMAX)