Pfeffer im Test: welche Körner schneiden gut ab? Frisch gemahlene Pfefferkörner enthalten mehr flüchtiges ätherisches Öl als fertiges Pulver. Die ätherische Note ist bei Körnern daher deutlicher ausgeprägter. „Markt“ kauft in Supermärkten und Discountern verschiedene Packungen und lässt Aussehen, Geruch und Geschmack in der Praxis überprüfen. In einem Labor wird getestet, ob die Produkte gesättigte Mineralöle (MOSH) oder aromatische Mineralöle (MOAH) enthalten. Welche Pfefferkörner schneiden gut ab und können bedenkenlos in die Pfeffermühle? (Text: NDR)
