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800 Millionen Pizzen verzehren die Deutschen pro Jahr. Formfleisch, Analogkäse und andere Lebensmittelskandale kamen und gingen, der Pizza konnte nichts etwas anhaben. Dabei sind die Laborwerte von Tiefkühlpizzen nur mäßig. Von 18 getesteten Produkten befand die Stiftung Warentest nur drei für „gut“. Der Rest der Pizzen ist zu salzig und zu fettig. Bei übermäßigem Konsum warnen Experten vor Übergewicht und gesundheitlichen Problemen. Dennoch bedeutet Pizza für viele Fastfood ohne schlechtes Gewissen. Ist Tiefkühlpizza ungesund? Anders als frisch zubereitete Pizza ist die tiefgefrorene Variante oft bis zu zwölf Monate haltbar.
Aber ist die Tiefkühlpizza deshalb so viel schlechter? Die Autoren Hauke Wendler und Carsten Rau wollten es genau wissen. Für ihren Film haben sie fünf verschiedene, zufällig ausgewählte Tiefkühlpizzen im Labor analysieren lassen. Die erste Frage, die sie klären lassen wollten: Entsprechen die Rohwaren den Angaben auf der Zutatenlisten? Die Untersuchungen des Lebensmittelchemikers Ulrich Nehring ergaben tatsächlich eine fast vollständige Übereinstimmung.
Bei der Pizza „Edel-Salami“ der Marke „Mama Mancini“, die von Aldi Nord verkauft wird, warf ein Gerät allerdings überraschende Ergebnisse aus. Die Bestimmung der Eiweiße belegte, dass die Salamiqualität schlechter war, als der Name auf der Verpackung erwarten ließ. „Es handelt sich nach unserer Untersuchung um eine Standardqualität“, erläutert Nehring. Der Lebensmittelchemiker vermutet, dass „der Hersteller hier alle Möglichkeiten genutzt hat, um das Produkt attraktiv darzustellen.“ Der Verbraucher müsse sehr

genau hinschauen, rät Nehring.
„Es ist hier nicht die Bezeichnung der Salami, sondern es ist die Bezeichnung der Pizza und insofern ist das eine, sagen wir mal, Nutzung einer Lücke, die es hier vielleicht gibt.“ Auf Nachfrage bestritt Aldi Nord Tricks und Täuschungen. In der Regel werde Edel-Salami verwendet. Diese Charge sei eine Ausnahme, ein Fehler des Wurstlieferanten. Was alles in Tiefkühlpizzen steckt, verrät Jürgen Stellpflug, Chefredakteur der Zeitschrift „Öko-Test“, die die Industrieprodukte untersucht hat.
Der Verbraucherjournalist stellt eines sofort klar: Eine Pizza tauge nicht gerade als Diätlebensmittel. „Mit bis zu 900 Kilokalorien ist die schon ganz schön heftig.“ „Öko-Test“ hat zudem den Salzgehalt von Tiefkühlpizzen analysiert. Das Ergebnis hat den Chefredakteur überrascht: „Es war eigentlich nicht zu erwarten, dass tatsächlich so viel Salz in den Pizzen drin ist. Es ist manchmal mehr als diese sechs Gramm, die ein Erwachsener jeden Tag zu sich nehmen soll. Bei Kindern ist es ja noch viel, viel weniger.“ Für den Film konnten die Autoren bei Europas größtem Pizzahersteller, der Firma Freiberger, drehen.
Auch dort hat man sich Gedanken über zu fette und zu salzige Pizzen gemacht. Letztlich sei das aber keine Entscheidung der Industrie, sondern des Verbrauchers, glaubt Helmut Morent, Geschäftsführer des Unternehmens. „Bei einer Vielfalt von Rezepturen ist auch eine Vielfalt an Fettgehalten möglich. Sie kaufen ja auch beim Fleisch, wenn Sie Bauchspeck kaufen, wesentlich mehr Fett als bei einem Filetstück. Und wir bieten das den Verbrauchern an und jeder kann nach seinem Gusto suchen, was er gerne isst und will.“ (Text: SWR)