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Hamburger Aalsuppe ist ein Gericht ohne Aal. Normalerweise, früher, traditionellerweise. Aber weil die Nicht-Hamburger bei der Aalsuppe immer nur „Aal“ verstanden, tut man in Hamburger um des lieben Friedens wegen doch ein wenig Aal zu dieser Suppe, deren Name eigentlich daher rührt, dass alles drin ist, was die Küche hergibt: Im Dialekt der Stadt Hamburg heißt nämlich „alles“

halt schlicht „aal“. Der Koch und Chef des vornehmen Restaurants „Zum alten Rathaus“ im Hamburg bereitet in diesem Film aus dem Jahr 1987 „Hamburger Aalsuppe“ zu. Wir dürfen ihm dabei zusehen. Als Nachspeise serviert er den Pfeffersäcken – so werden die reichen Hamburger Kaufleute genannt, die dieses Lokal bevölkern – herrliche Sauerkirsch-Pfannkuchen. (Text: ARD-alpha)