Herzhaft & Süß Staffel 10, Folge 5: Tomatensuppe mit Ricotta-Kräuter-Gnocchi / süße Gnocchi mit Johannisbeer-Salsa / herzhafte Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven / süße Focaccia mit Aprikosen und Thymian
Folge 74
74. Tomatensuppe mit Ricotta-Kräuter-Gnocchi / süße Gnocchi mit Johannisbeer-Salsa / herzhafte Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven / süße Focaccia mit Aprikosen und Thymian
Staffel 10, Folge 5 (30 Min.)
Gegensätze ziehen sich an, auch in der Küche. In „herzhaft & süß“ zeigen die Konditormeisterin Angelika Schwalber und der Sternekoch Alfons Schuhbeck raffinierte Back- und Kochkreationen. Die Gerichte dieser Folge: Tomatensuppe mit Ricotta-Kräuter-Gnocchi, süße Gnocchi mit Johannisbeer-Salsa, herzhafte Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven, süße Focaccia mit Aprikosen und Thymian Herzhaft und süß – nirgendwo liegen diese kulinarischen Gegensätze so dicht beieinander wie in Italien. Und das beweisen der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck und die bayerische Spitzenkonditorin Angelika Schwalber mit ihren
italienischen Leckerbissen ganz eindrucksvoll an zwei Beispielen: Die Gnocchi, die Süd-Brenner-Variante der bayerischen Nockerln, kann man entweder mit Ricotta und Kräuter zubereiten wie Alfons Schuhbeck und dann in eine sonnige Tomatensuppe legen. Oder als süße Variante mit einer Johannisbeer-Salsa servieren, wie Angelika Schwalber sie interpretiert. Das Gleiche gilt auch für die Focaccia, das italienische Fladenbrot aus Hefeteig: Sie kann man mit Tomaten und Oliven belegt als deftige Brotzeit auf den Tisch kommen – oder aber mit Aprikosen und Thymian als herrlich süßer Snack. (Text: Bayerisches Fernsehen)
