Tim Mälzer kocht!

Die gefüllte Kalbsbrust ist schon wegen der Garzeit vo n drei Stunden ein typischer Sonntagsbraten. Tim Mälzer veredelt den deutschen Klassiker mit einer mediterrane n Füllung, die neben Brotwürfeln auch auf getrocknete Tomaten und Oliven setzt. Dass der Braten im Lauchbett gegart wird, verleiht ihm eine zusätzliche Geschmacksnote. Aber nicht nur der Lauch, der eine Vielzahl gesund heitsfördernder Wirkungen hat, macht dieses

Gericht besonders verträglich. Auch das als Beilage servierte Artischocken-Carpaccio kombiniert einen außergewöhnlichen Geschmack mit „gesunden“ Nebenwirk ungen. Zählen die Bitterstoffe doch zu den wertvollen Verdauungshilfen, aktivieren den Stoffwechsel und die Fettverbrennung. Mit diesen Zutaten wird aus dem klassischen Sonntagsbraten ein leicht verdauliches, raffiniertes und modernes Gericht á la Mälzer (Text: rbb)