So isst …

Der Norden Deutschlands steht für eine frische Brise und Fisch in allen Variationen. Gehen Sie mit uns auf kulinarische Entdeckungsreise in Schleswig-Holstein und Hamburg! In Büsum jagen erfahrene Krabbenfischer die kleine, aber köstliche Nordseegarnele – eine Delikatesse. Die Nordseekrabben werden direkt an Bord gekocht und sortiert, das Krabbenpulen wird gerne den Kunden überlassen. Wer nicht selbst pulen möchte, holt sich am Hafen einfach ein leckeres Krabbenbrötchen oder andere Krabben-Spezialitäten. In Hamburg steht Hering hoch im Kurs: Im schicken Blankenese gibt es Matjes, traditionell nach Hausfrauenart. Im Hamburger Hafen wird in der kultigen Oberhafenkantine der Klassiker Labskaus aufgetischt. Der rote Brei aus roter Bete, Kartoffeln, gepökeltem Rindfleisch, Bismarckhering und Matjes spaltet die Gemüter bis heute. An der Ostsee in der Lübecker Bucht erfahren wir schließlich, warum nichts über ein frisches Fischbrötchen geht. (Text: ARD Mediathek)

Entdecken Sie mit uns Masuren, das Naturparadies im Nordosten von Polen. Die Region steht für moderne Hausmannskost, Tradition und eine bewegte Geschichte. Selbstversorgung wird hier noch großgeschrieben und die frischen regionalen Zutaten sorgen für eine Küche, die raffiniert und abwechslungsreich ist. Die berühmten Teigtaschen Pierogi, auf Deutsch Piroggen, werden mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt – an Festtagen darf es auch mal Ente sein. Und es gibt noch viele weitere Delikatessen: Von der Kleinen Maräne bis zu Barsch, Zander, Hecht und Brasse – Fischliebhaber genießen hier köstlichen Fisch in verschiedenen Varianten, denn 3000 Seen und guter Fisch gehören einfach zusammen. Das schmeckt man auch am Pluszne-See. Borschtsch, die traditionelle Rote-Bete-Suppe, gehört in Masuren ebenso zu den Klassikern der Esskultur. Aus regional angebauten Zutaten gibt es sie nur etwa zwei Monate im Jahr. Allein der Duft weckt bei vielen Menschen schöne Kindheitserinnerungen. (Text: ARD Mediathek)

Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Reise nach Ostdeutschland! Deftige Eintöpfe, Kindheitsklassiker und exquisite Backwaren – Sachsen überrascht mit einer Küche voller Geheimnisse und Delikatessen. In der Sächsischen Schweiz entdecken wir die Soljanka und lernen, dass so ziemlich jede Familie ihr eigenes Rezept für den traditionellen Eintopf hat. In Leipzig lüftet ein Konditor das Geheimnis der Leipziger Lerchen, einer süßen Gebäckspezialität mit Geschichte. Und in Bautzen, wo die sorbische Kultur und Tradition bis heute gelebt wird, sind wir bei der Senfherstellung dabei. Es zeigt sich, wie vielseitig Bautzner Senf sein kann. Klar, dass er in der bodenständigen Hausmannskost und natürlich in den berühmten Senfeiern nicht fehlen darf. (Text: ARD Mediathek)

Die italienische Insel Sizilien verführt mit atemberaubenden Landschaften und kulinarischen Genüssen. Wer süße Verlockungen sucht, sollte nach Noto reisen, in die barocke Perle im Südosten der Insel. Im Caffè Sicilia verzaubert Corrado Assenza seine Gäste mit sizilianischer Backkunst in Vollendung. Hier gibt es klassisches süßes Gebäck wie Cassata und Cannoli, dem kaum jemand widerstehen kann. Ebenso beliebt: Granita in verschiedenen Geschmacksrichtungen. In Modica dagegen wird ein einfacher Teller handgemachter Ravioli zur Offenbarung – zubereitet nach Familienrezept und mit lokalen Zutaten. Der Ricotta für die Füllung stammt aus der Provinz Ragusa, wo der Käse seit Generationen aus der Milch der roten Modicana-Kühe hergestellt wird. Im Dorf Borgo Santa Rita im Herzen Siziliens entsteht ein Brot aus uralten Getreidesorten und nach einem Rezept, das Hunderte Jahre alt ist. Das Urgetreide ist nährstoffreich, gut verdaulich und enthält weniger Gluten als Industrieweizen. Die perfekte Basis für einen weiteren sizilianischen Klassiker: Pane Cunzato. Das frische knusprige Brot mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Pecorino war früher ein einfaches Armeleuteessen, ist aber bis heute bei allen beliebt. (Text: ARD Mediathek)

Das Allgäu überzeugt mit einem fantastischen Alpenpanorama, bayerischer Gemütlichkeit und Wohlfühlküche, die jedem schmeckt. Eine herzhafte Brotzeit in den Allgäuer Alpen ist der Inbegriff dieser Genusskultur. Auf der Berghütte mit Aussicht auf die schneebedeckten Berge schmecken Käse, Wurst, Presssack und frisches Brot besonders gut, erfahren wir auf der Mittelalpe im Oberallgäu bei Grasgehren am Riedbergpass. Die Alpe ist ein beliebter Anlaufpunkt sowohl im Sommer als auch im Winter, sei es für Wanderer oder Wintersportbegeisterte. In Oberstdorf machen Tradition und der Allgäuer Bergkäse Kässpatzen zum Hochgenuss. Die Spezialität gibt es hier sogar als schnellen Imbiss direkt aus einer ausrangierten Skigondel. Und in Hohenschwangau schmecken Touristen aus aller Welt bei bodenständigen Klassikern wie Schweinshaxe, Krustenbraten oder Weißwurst, dass das Allgäu kulinarisch eine Region der Extraklasse ist. Der Feinschmecker Ludwig II. bevorzugte es auf Schloss Neuschwanstein dagegen etwas exquisiter. Er war ein Liebhaber der französischen Küche und bekannt dafür, seine Köche mit außergewöhnlichen Wünschen rund um die Uhr auf Trab zu halten. (Text: hr-fernsehen)