Sarah Wieners erste Wahl

Nach Norwegen auf die Inselgruppe der Lofoten nahe am Polarkreis ist Sarah Wiener mit Fischer Børge Iversen auf hoher See unterwegs um Kabeljau zu fangen. Die Fangsaison in dieser Region ist von Jänner bis März, in dieser Zeit wird der Skrei, wie Kabeljau norwegisch heißt, tonnenweise gefangen um anschließend luftgetrocknet zu werden. Auf Grund der strengen Kontrollen der Regierung ist eine Überfischung ausgeblieben, der getrocknete Kabeljau

wird als Stockfisch zum größten Teil exportiert. Im Hause Iversen lernt Sarah eine norwegische Spezialität kennen: Lutefisk, Stockfisch der in Birkenaschenlauge eingelegt wurde. Dazu gibt es Erdäpfel, Erbsen und Karotten, über den Fisch wird ausgelassener Speck gegossen. Für das Abschlussessen entscheidet sich Sarah für einen Kabeljau-Fischsalat mit Erdäpfeln, Zwiebel, Gurkerln, roten Rüben und Yoghurt und Dille. (Text: ORF)