Ran an die Töpfe!

Rezept für Krabbe mit Pfeffer Zutaten für 4 Personen: 2 große Krabben 6 Knoblauchzehen 15 g frische Körner oder Trauben Kampot-Pfeffer 5⁠–⁠6 Frühlingszwiebeln 1 EL Austernsoße ½ EL scharfe Soße, z. B. Sriracha-Soße 1 EL Zucker Frische Petersilie Zubereitung: Die Krabben säubern. Die Scheren und das Fleisch behalten. In einem Wok den gehackten Knoblauch 1 Minute in Öl anschwitzen. Pfefferkörner und Krabben dazugeben und 2 Minuten anbraten. 125 ml Wasser darüber gießen und abgedeckt 5 Minuten kochen lassen. Die scharfe Soße, Austernsoße und ebenso viel Zucker hinzufügen. Abschließend Frühlingszwiebel in den Wok geben. Mit frischer Petersilie garniert anrichten. (Text: arte.tv)

Rezept für Älplermagronen Zutaten für 4 Personen: 300 g Makkaroni 300 g festkochende Kartoffeln 4 Perlzwiebeln 2 Knoblauchzehen 600 ml Milch 200 ml Sahne 100 g geriebener Gruyère 300 g Apfelmus 1 EL Mehl Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Zwiebeln und Knoblauch in Ringe, Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel- und Knoblauchringe in Mehl wenden. In einer Pfanne knusprig braten. Beiseitelegen. Sahne und Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kartoffeln hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln unterrühren und 10 Minuten al dente kochen. Käse mit Kartoffeln und Nudeln vermischen, würzen und mit Zwiebeln und Knoblauch auf Teller füllen. Mit Apfelmus servieren. (Text: arte.tv)

Rezept für Wagyu Rind vom Grill Zutaten für 2 Personen: 2x 200 g Entrecôte vom Wagyu Rind Grobes Salz 250 g Blattspinat Senf Barbecue Soße 2 Zitronen Zubereitung: Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Grill anfeuern, am besten mit Holz. Einen Teil des Fetts vom Fleisch abschneiden, aber für den Geschmack ein wenig dran lassen. Den Blattspinat kurz auf den Grill legen und gut anbraten lassen. Die Entrecôtes mit grobem Salz einreiben. Das Fleisch maximal 2 bis 3 Minuten pro Seite auf den Grill legen. Es muss noch blutig sein! Danach neben dem Feuer 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden. Zunächst ohne zusätzliche Gewürze probieren. Dann mit dem Senf, anschließend der Barbecue Soße und zum Schluss mit Zitrone kosten. (Text: arte.tv)

Rezept für Cuban Sandwich Zutaten für 4 Sandwiches: 200 g Räucherschinken in Scheiben 12 Scheiben Emmentaler 2 Baguettes 1 ganzer Schweinebauch 1 TL Soja Soße 5 Knoblauchzehen Senf 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 ausgepresste Orange Cornichons Butter Zubereitung: Zunächst für die Marinade Orangensaft, Soja Soße, gepressten Knoblauch und Kreuzkümmel vermischen. Diese über den Schweinebauch gießen, mit Alufolie einwickeln und 2 ½ Stunden bei 180 °C in den Ofen schieben. Das Fleisch abkühlen lassen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Anschließend das Brot längs halbieren und öffnen und mit Senf bestreichen. Zunächst mit Fleisch, dann mit Emmentaler und schließlich mit Cornichons belegen. Sandwich toasten und mit Butter bestreichen. Dazu Pommes servieren. (Text: arte.tv)

Rezept für Croque Monsieur und Croque Madame Zutaten für 4 Croques: 8 Scheiben Sauerteigbrot oder Toastbrot 200 g Comté 4 Scheiben Kochschinken Frühlingszwiebel 4 EL flüssige Sahne 4 Eier (für das Croque Madame) Zubereitung: Frühlingszwiebel hacken. Rinde des Comté abschneiden und Käse reiben. In einer Schüssel Comté, Frühlingszwiebel und Sahne vermischen. Auf zwei Scheiben Brot verteilen. Eine Scheibe Schinken auf eine der Brotscheiben legen und die zweite Scheibe Brot mit Sahne-Frühlingszwiebel-Mischung nach oben darauflegen. Das Ganze vier Mal wiederholen. Für 10 Minuten bei 180 °C backen. Für ein Croque Madame ein Spiegelei darauflegen. (Text: arte.tv)

Rezept für Käsefondue Zutaten für 6 Personen: 400 g geriebener Greyerzer 400 g geriebener Freiburger Vacherin 300 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling) 1 Knoblauchzehe 200 g Kartoffeln 600 g altbackenes, in Würfel geschnittenes Weißbrot Cornichons 200 g Schinken und Wurst (Bündnerfleisch, getrocknetes Rindfleisch, Parmaschinken, Speck etc.) Zubereitung: Den Wein mit dem zerdrückten Knoblauch in einem gusseisernen Fonduetopf köcheln lassen. Käse dazugeben und bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen, dabei ständig mit einem Pfannenwender aus Holz die Form einer Acht rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Fonduetopf vor Erreichen des Siedepunktes aufs Stövchen stellen, um das Fondue warmzuhalten. Mit Gürkchen, Kartoffeln, Fleisch und Brot servieren. (Text: arte.tv)