Graupen, Buchweizen & Co – heimisches Getreide als genussvolle Alternative: Regionale Körner statt Reis, Quinoa oder Couscous: Heimisches Getreide – wie Graupen, Buchweizen oder Gerste – erlebt gerade eine Renaissance. Das frühere „Arme-Leute-Essen“ hat sich zu einem modernen Lebensmittel gewandelt. Gerste und ihre Graupen etwa punkten mit einem Vielfachen an Ballaststoffen im Vergleich zu weißem Reis, liefern wichtige
Mineralstoffe und können den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel günstig beeinflussen. Buchweizen überzeugt durch hochwertiges Eiweiß, ist zudem glutenfrei und damit ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Wie werden die gesunden Alternativen angebaut? Was kann man mit ihnen alles machen und was tun sie für die Gesundheit? SWR Ernährungsexpertin Sabine Schütze beantwortet die wichtigsten Fragen im Studio. (Text: SWR)
