Zu Gast im Ikarus
30 Min.
Schon Jahre vor anderen Sterneköchen entwickelte Magnus Ek seine Küchenphilosophie, die auf Regionalität und Nachhaltigkeit setzt. Er nutzt die Komposthaufen in der unmittelbaren Nachbarschaft, um Knoblauch zu fermentieren und bezieht Rentierfleisch aus dem weit im Norden gelegenen Jokkmokk. (Text: Telekom)
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