Chef Rubio – So isst Mann in Italien

Chef Rubio ist dieses Mal zu Gast in Amatrice, knapp 140 Kilometer nordöstlich von Rom. Die kleine Gemeinde in der Provinz Rieti ist berühmt für ein Nudelgericht: Spaghetti all’amatriciana. Die würzige Tomatensauce mit Speck wird hier, anders als in der Hauptstadt, wo das Rezept ebenfalls sehr beliebt ist, ohne Zwiebeln und Weißwein zubereitet. Doch Amatrice hat mehr zu bieten als Pasta, zum Beispiel gefüllte Reiskroketten und „Cicerchiata“. Die frittierten Teigbällchen mit Honig sind ein Gedicht. (Text: DMAX)