Die Superköche

An die Kochlöffel, fertig los! Heute gibt es selbstgemachte Nudeln mit köstlichem Ricotta. Für alle, die genau wissen wollen, wie’s geht, kommt hier das Rezept … Zutaten: 300 g Mehl 3 Eier ca. 400 g Erbsen (tiefgefroren oder frisch) 500 g Packung Ricotta 1 unbehandelte Zitrone frische Minze 8 Scheiben Speck 3 EL Olivenöl 3 EL Balsamico 1 Feldsalat 200 g Cocktail-Tomaten Pfeffer und Salz Zubereitung: Mehl und Eier zu einem festen Teig vermengen. Dann den Nudelteig zu einer Kugel formen und in Folie einwickeln. So „eingepackt“ muss der Teig etwa 20 Minuten ruhen. Anschließend den Teig ausrollen und ihn dann wieder zusammenrollen.
Aus dieser Teigrolle werden Scheiben geschnitten, aus denen kleine Nester geformt werden. Die Nudelnester mit etwas Mehl bestreuen und kurz trocknen lassen. Dann Wasser aufsetzen und in das kochende Wasser eine Prise Salz und die Erbsen (tiefgefroren oder frisch vom

Markt) geben und kochen. Anschließend die Erbsen ganz kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten. Die gekochten Erbsen werden dann mit Ricotta vermengt und mit der Schale einer unbehandelten Zitrone, die in ganz dünne Streifen geschnitten wird, Zitronensaft, Olivenöl, Salz Pfeffer und kleingeschnittenen Minzblättern gewürzt.
Jetzt das Wasser für die Nudelnester aufsetzen. Nudeln in das kochendende Salzwasser geben und sie nicht länger als drei Minuten kochen lassen. Dann abgießen und mit der Ricotta-Erbsen-Mischung servieren. Dazu schmeckt frischer Feldsalat mit Speckstreifen und Cocktail-Tomaten: Den Salat gründlich waschen und trocknen. Die gewaschenen Tomaten vierteln und zum Salat geben. Die Speckstreifen in der Pfanne knusprig anbraten. Den Bratensatz mit Balsamico-Essig ablöschen und diese Soße als Dressing über den Salat geben. Guten Appetit. (Text: SuperRTL)