07.10.–20.12.2019
Mo. 07.10.2019 Blätterteigschnitten mit buntem Karfiol / Kürbisravioli mit Wermut und Bergkäse
14:00–14:25
14:00– Di. 08.10.2019 Blätterteigschnitten mit buntem Karfiol / Kürbisravioli mit Wermut und Bergkäse
09:30–09:55
09:30– Di. 08.10.2019 Schwammerlrisotto mit Kaffee-Öl und Lauch / Buchteln mit Pilz-Nuss-Fülle, Kürbissalat und Petersilienschaum
14:00–14:25
14:00– Mi. 09.10.2019 Schwammerlrisotto mit Kaffee-Öl und Lauch / Buchteln mit Pilz-Nuss-Fülle, Kürbissalat und Petersilienschaum
09:30–09:55
09:30– Mi. 09.10.2019 Hirschschulter nach Burgunder Art / Mohntorte
14:00–14:25
14:00– Do. 10.10.2019 Hirschschulter nach Burgunder Art / Mohntorte
09:30–09:55
09:30– Do. 10.10.2019 Gebratene Seeforelle mit warmen Radicchio-Salat und Beurre blanc / Schwarzbeernocken
14:00–14:25
14:00– Fr. 11.10.2019 Gebratene Seeforelle mit warmen Radicchio-Salat und Beurre blanc / Schwarzbeernocken
09:30–09:55
09:30– Fr. 11.10.2019 Kürbisgerstlsuppe mit Miesmuscheln / Gratinierter Tafelspitz mit Pilzen
14:00–14:25
14:00– Mo. 14.10.2019 Kürbisgerstlsuppe mit Miesmuscheln / Gratinierter Tafelspitz mit Pilzen
09:30–09:55
09:30– Mo. 14.10.2019 Kürbisschaumsuppe mit Zucchini-Kürbisröllchen / Auf Salz gegarte Rote Rüben mit Kaffirlimetten-Vinaigrette
14:00–14:25
14:00– Di. 15.10.2019 Kürbisschaumsuppe mit Zucchini-Kürbisröllchen / Auf Salz gegarte Rote Rüben mit Kaffirlimetten-Vinaigrette
09:30–09:55
09:30– Di. 15.10.2019 Lauwarme Kalbszunge mit Tomaten-Schnittlauch-Vinaigrette / Biohendlbrust mit Saubohne, Erbse und Dost
14:00–14:25
14:00– Mi. 16.10.2019 Lauwarme Kalbszunge mit Tomaten-Schnittlauch-Vinaigrette / Biohendlbrust mit Saubohne, Erbse und Dost
03:25–03:50
03:25– Mi. 16.10.2019 Lauwarme Kalbszunge mit Tomaten-Schnittlauch-Vinaigrette / Biohendlbrust mit Saubohne, Erbse und Dost
09:30–09:55
09:30– Mi. 16.10.2019 Wolfsbarsch mit Spinat und Rotweinbutter / Schweinskotelett mit Sauce Choron, Erdäpfel-Steinpilz-Gröstl und Petersilie
14:00–14:25
14:00– Do. 17.10.2019 Wolfsbarsch mit Spinat und Rotweinbutter / Schweinskotelett mit Sauce Choron, Erdäpfel-Steinpilz-Gröstl und Petersilie
04:30–04:55
04:30– Do. 17.10.2019 Wolfsbarsch mit Spinat und Rotweinbutter / Schweinskotelett mit Sauce Choron, Erdäpfel-Steinpilz-Gröstl und Petersilie
09:30–09:55
09:30– Do. 17.10.2019 Topinambur mit Steckrübe und Mandeln / Himbeer-Vanille-Torte
14:00–14:25
14:00– Fr. 18.10.2019 Topinambur mit Steckrübe und Mandeln / Himbeer-Vanille-Torte
09:30–09:55
09:30– Fr. 18.10.2019 Kürbis-Carpaccio, Calamari und Avocado-Limettencreme / Wildentenbrust mit gefüllten Knödelblättern
14:00–14:25
14:00– Sa. 19.10.2019 Kürbis-Carpaccio, Calamari und Avocado-Limettencreme / Wildentenbrust mit gefüllten Knödelblättern
03:30–03:55
03:30– Mo. 21.10.2019 Kürbis-Carpaccio, Calamari und Avocado-Limettencreme / Wildentenbrust mit gefüllten Knödelblättern
09:30–09:55
09:30– Mo. 21.10.2019 Coleslaw mit gebackenem Ei / Erdäpfel-Laibchen mit Kürbis-Kraut-Salat
14:00–14:25
14:00– Di. 22.10.2019 Coleslaw mit gebackenem Ei / Erdäpfel-Laibchen mit Kürbis-Kraut-Salat
09:30–09:55
09:30– Di. 22.10.2019 Konfierten Seesaibling mit Peterwurzel und Petersilie / Käferbohnensalat mit Schweinsbackerl
14:00–14:25
14:00– Mi. 23.10.2019 Konfierten Seesaibling mit Peterwurzel und Petersilie / Käferbohnensalat mit Schweinsbackerl
09:30–09:55
09:30– Do. 24.10.2019 Schwarzwurzelcremesuppe mit gebackenen Leberknödeln / Gefüllte Yak-Roulade mit Bergkäsepüree
09:30–09:55
09:30– Do. 24.10.2019 Reh-Tataki mit geschmortem Kürbis und Curry-Mango-Mayonnaise / Brombeer-Charlotte
13:55–14:20
13:55– Fr. 25.10.2019 Reh-Tataki mit geschmortem Kürbis und Curry-Mango-Mayonnaise / Brombeer-Charlotte
09:30–09:55
09:30– Fr. 25.10.2019 Szegedinersuppe mit Süßwasserfischen / Erdäpfelgulasch mit pochiertem Schweinsfilet
14:00–14:25
14:00– Sa. 26.10.2019 Szegedinersuppe mit Süßwasserfischen / Erdäpfelgulasch mit pochiertem Schweinsfilet
03:30–03:55
03:30– Mo. 28.10.2019 Szegedinersuppe mit Süßwasserfischen / Erdäpfelgulasch mit pochiertem Schweinsfilet
09:30–09:55
09:30– Mo. 28.10.2019 Kürbisravioli mit ’Perfumed Chablis / Einkorn-Risotto mit Ziegenkäse und Pastinake
14:00–14:25
14:00– Di. 29.10.2019 Kürbisravioli mit ’Perfumed Chablis / Einkorn-Risotto mit Ziegenkäse und Pastinake
09:30–09:55
09:30– Di. 29.10.2019 Kürbissaibling / Geschmorter Nacken vom Lamm mit Wurzelgemüse und Schnittlauchpolenta
14:00–14:25
14:00– Mi. 30.10.2019 Kürbissaibling / Geschmorter Nacken vom Lamm mit Wurzelgemüse und Schnittlauchpolenta
03:15–03:40
03:15– Mi. 30.10.2019 Kürbissaibling / Geschmorter Nacken vom Lamm mit Wurzelgemüse und Schnittlauchpolenta
09:30–09:55
09:30– Mi. 30.10.2019 Rehrücken am Spieß mit Preiselbeer-Rotkrautsalat und Gewürzknusper / Schokolade-Marzipan-Rehrücken
14:00–14:25
14:00– Do. 31.10.2019 Rehrücken am Spieß mit Preiselbeer-Rotkrautsalat und Gewürzknusper / Schokolade-Marzipan-Rehrücken
09:30–09:55
09:30– Do. 31.10.2019 Entenbrust mit lauwarmem Waldorfsalat / Karamell-Birnen-Torte
14:00–14:25
14:00– Mo. 04.11.2019 Entenbrust mit lauwarmem Waldorfsalat / Karamell-Birnen-Torte
09:30–09:55
09:30– Mo. 04.11.2019 Grünes Curry mit ayurvedischem Couscous / Karotten-Chicorée-Zitrussalat mit Garnelen
14:00–14:25
14:00– Di. 05.11.2019 Grünes Curry mit ayurvedischem Couscous / Karotten-Chicorée-Zitrussalat mit Garnelen
04:35–05:00
04:35– Di. 05.11.2019 Grünes Curry mit ayurvedischem Couscous / Karotten-Chicorée-Zitrussalat mit Garnelen
09:30–09:55
09:30– Di. 05.11.2019 Fonduta / Mohnknödel mit Vanillesabayon
14:00–14:25
14:00– Mi. 06.11.2019 Fonduta / Mohnknödel mit Vanillesabayon
03:25–03:50
03:25– Mi. 06.11.2019 Fonduta / Mohnknödel mit Vanillesabayon
09:30–09:55
09:30– Mi. 06.11.2019 Spicy Hühnersuppe mit Sesamtascherl / Süßkartoffelpuffer mit Seesaiblingstatar und Senf
14:00–14:25
14:00– Do. 07.11.2019 Spicy Hühnersuppe mit Sesamtascherl / Süßkartoffelpuffer mit Seesaiblingstatar und Senf
03:35–04:00
03:35– Do. 07.11.2019 Spicy Hühnersuppe mit Sesamtascherl / Süßkartoffelpuffer mit Seesaiblingstatar und Senf
09:30–09:55
09:30– Do. 07.11.2019 Pulled Beef mit Rotkraut-Sprossen und Feigen / Feigen-Mandel-Torte
14:00–14:25
14:00– Fr. 08.11.2019 Pulled Beef mit Rotkraut-Sprossen und Feigen / Feigen-Mandel-Torte
09:30–09:55
09:30– Fr. 08.11.2019 Schulter vom Hirschkalb mit Topinambur und Holunderbeere / Briochegugelhupf mit Orangenmarmelade
14:00–14:25
14:00– Sa. 09.11.2019 Magazin, A 2019
03:40–04:05
03:40– Mo. 11.11.2019 Schulter vom Hirschkalb mit Topinambur und Holunderbeere / Briochegugelhupf mit Orangenmarmelade
09:30–09:55
09:30– Mo. 11.11.2019 Klare Ganslsuppe mit Birnen und Mohngrießnockerl / Gebackene Mohntascherl
14:00–14:25
14:00– Mi. 13.11.2019 Maronischaumsuppe mit Perlhuhn / Rote-Zwiebel-Dörrobst-Ravioli mit Selleriecreme und Selleriereduktion
13:55–14:20
13:55– Do. 14.11.2019 Maronischaumsuppe mit Perlhuhn / Rote-Zwiebel-Dörrobst-Ravioli mit Selleriecreme und Selleriereduktion
03:40–04:05
03:40– Do. 14.11.2019 Maronischaumsuppe mit Perlhuhn / Rote-Zwiebel-Dörrobst-Ravioli mit Selleriecreme und Selleriereduktion
09:30–09:55
09:30– Do. 14.11.2019 Szegediner vom Lamm / Sonnenblumen-Muffins
14:00–14:25
14:00– Fr. 15.11.2019 Szegediner vom Lamm / Sonnenblumen-Muffins
09:30–09:55
09:30– Fr. 15.11.2019 Wels mit Sardellenschaum und Topinambur-Rosmarin-Gröstl / Geschmorten Hirschkalbsbraten mit Rotkraut und Serviettenknödel
14:00–14:25
14:00– Mo. 18.11.2019 Wels mit Sardellenschaum und Topinambur-Rosmarin-Gröstl / Geschmorten Hirschkalbsbraten mit Rotkraut und Serviettenknödel
09:30–09:55
09:30– Mo. 18.11.2019 Knuspriges Ei mit Topinambursalat und Nussbutterschaum / Gemüsebeuschel mit Serviettenknödel
14:00–14:25
14:00– Di. 19.11.2019 Knuspriges Ei mit Topinambursalat und Nussbutterschaum / Gemüsebeuschel mit Serviettenknödel
04:20–04:45
04:20– Di. 19.11.2019 Knuspriges Ei mit Topinambursalat und Nussbutterschaum / Gemüsebeuschel mit Serviettenknödel
09:30–09:55
09:30– Di. 19.11.2019 Knusprige Käferbohnenkroketten mit Roten Rüben, Radieschen und geräuchertem Sauerrahm / Gebrannte Mandeln mit Zimt-Karamellkaffee
14:00–14:25
14:00– Mi. 20.11.2019 Knusprige Käferbohnenkroketten mit Roten Rüben, Radieschen und geräuchertem Sauerrahm / Gebrannte Mandeln mit Zimt-Karamellkaffee
03:30–04:00
03:30– Mi. 20.11.2019 Knusprige Käferbohnenkroketten mit Roten Rüben, Radieschen und geräuchertem Sauerrahm / Gebrannte Mandeln mit Zimt-Karamellkaffee
09:30–09:55
09:30– Mi. 20.11.2019 Kalbsrahmgulasch vom Wangerl mit Spätzle / Seeteufel auf Belugalinsen und Schinkenvelouté
14:00–14:25
14:00– Do. 21.11.2019 Kalbsrahmgulasch vom Wangerl mit Spätzle / Seeteufel auf Belugalinsen und Schinkenvelouté
09:30–09:55
09:30– Do. 21.11.2019 Roastbeef mit geschmorten Zwiebeln und Zirbenmayonnaise / Pistazien-Vanille-Soufflé mit schnellen Rumtopffrüchten
14:00–14:25
14:00– Fr. 22.11.2019 Roastbeef mit geschmorten Zwiebeln und Zirbenmayonnaise / Pistazien-Vanille-Soufflé mit schnellen Rumtopffrüchten
09:30–09:55
09:30– Fr. 22.11.2019 Alpenlachs und Paprikakrautfleckerl / Lackierte Kalbsleber mit Mandel, Ofenzwiebel, Birne und Nussbutter
14:00–14:25
14:00– Mo. 25.11.2019 Alpenlachs und Paprikakrautfleckerl / Lackierte Kalbsleber mit Mandel, Ofenzwiebel, Birne und Nussbutter
09:30–09:55
09:30– Mo. 25.11.2019 Spinatravioli mit Röstkartoffelsud / Tauernroggen-Kapuziner
14:00–14:25
14:00– Di. 26.11.2019 Spinatravioli mit Röstkartoffelsud / Tauernroggen-Kapuziner
09:30–09:55
09:30– Mi. 27.11.2019 Magazin, A 2019
09:30–09:55
09:30– Mi. 27.11.2019 Kürbis-Ingwer-Suppe mit Ziegenfrischkäse, Hirschschinken und Camelinaöl / Gebeiztes Reh mit Ofensellerie
13:55–14:20
13:55– Do. 28.11.2019 Kürbis-Ingwer-Suppe mit Ziegenfrischkäse, Hirschschinken und Camelinaöl / Gebeiztes Reh mit Ofensellerie
03:40–04:05
03:40– Do. 28.11.2019 Kürbis-Ingwer-Suppe mit Ziegenfrischkäse, Hirschschinken und Camelinaöl / Gebeiztes Reh mit Ofensellerie
09:30–09:55
09:30– Do. 28.11.2019 Konfierte Forelle mit Linsencreme und Zitronen-Thymianschaum / Knackige Nussovale
14:00–14:25
14:00– Fr. 29.11.2019 Konfierte Forelle mit Linsencreme und Zitronen-Thymianschaum / Knackige Nussovale
09:30–09:55
09:30– Fr. 29.11.2019 Mostschaumsuppe mit Käsestangerl / Glacierte Gänsebrust mit Apfel-Trauben-Kraut und Briocheauflauf
14:00–14:25
14:00– Sa. 30.11.2019 Mostschaumsuppe mit Käsestangerl / Glacierte Gänsebrust mit Apfel-Trauben-Kraut und Briocheauflauf
03:25–03:50
03:25– Mo. 02.12.2019 Mostschaumsuppe mit Käsestangerl / Glacierte Gänsebrust mit Apfel-Trauben-Kraut und Briocheauflauf
09:30–09:55
09:30– Mo. 02.12.2019 Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel / Glitzernde Schneesterne
14:00–14:25
14:00– Di. 03.12.2019 Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel / Glitzernde Schneesterne
03:25–03:50
03:25– Di. 03.12.2019 Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel / Glitzernde Schneesterne
09:30–09:55
09:30– Di. 03.12.2019 Wild-Ramen / Kokoskuppeln
14:00–14:25
14:00– Mi. 04.12.2019 Wild-Ramen / Kokoskuppeln
09:30–09:55
09:30– Mi. 04.12.2019 Hühnerleberterrine mit Quitten-Safran-Creme und Brioche / Lebkuchen-Weihnachtsmänner“
14:00–14:25
14:00– Do. 05.12.2019 Hühnerleberterrine mit Quitten-Safran-Creme und Brioche / Lebkuchen-Weihnachtsmänner“
03:40–04:10
03:40– Do. 05.12.2019 Hühnerleberterrine mit Quitten-Safran-Creme und Brioche / Lebkuchen-Weihnachtsmänner“
09:30–09:55
09:30– Do. 05.12.2019 Konfierte Forelle mit Linsencreme und Zitronen-Thymianschaum / Spritzgebäck mit Marzipanfülle
14:00–14:25
14:00– Fr. 06.12.2019 Konfierte Forelle mit Linsencreme und Zitronen-Thymianschaum / Spritzgebäck mit Marzipanfülle
09:30–09:55
09:30– Fr. 06.12.2019 Roh marinierten Gamsrücken mit Rotkraut und Quittencreme / Himbeer-Hagelzucker-Ringerl
14:00–14:25
14:00– Mo. 09.12.2019 Roh marinierten Gamsrücken mit Rotkraut und Quittencreme / Himbeer-Hagelzucker-Ringerl
09:30–09:55
09:30– Mo. 09.12.2019 Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel / Wolfsbarsch mit Sauerkraut, Erdäpfel und Kümmelcreme
14:00–14:25
14:00– Di. 10.12.2019 Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel / Wolfsbarsch mit Sauerkraut, Erdäpfel und Kümmelcreme
09:30–09:55
09:30– Di. 10.12.2019 Entenconsommé mit confiertem Eigelb / Tannentarte mit Heidelbeermus
14:00–14:25
14:00– Mi. 11.12.2019 Entenconsommé mit confiertem Eigelb / Tannentarte mit Heidelbeermus
09:30–10:00
09:30– Mi. 11.12.2019 Festtagsbraten vom Schweinsfilet mit Kräuterbiskuit und Romanesco / Räucherfisch-Mousse mit Schwarzwurzeln
14:00–14:25
14:00– Do. 12.12.2019 Festtagsbraten vom Schweinsfilet mit Kräuterbiskuit und Romanesco / Räucherfisch-Mousse mit Schwarzwurzeln
03:30–03:55
03:30– Do. 12.12.2019 Festtagsbraten vom Schweinsfilet mit Kräuterbiskuit und Romanesco / Räucherfisch-Mousse mit Schwarzwurzeln
09:30–09:55
09:30– Do. 12.12.2019 Kalbsstelze mit Trüffel und Erdäpfel-Nussbutter-Püree / Engerl-Bengerl-Dessert
14:00–14:25
14:00– Fr. 13.12.2019 Kalbsstelze mit Trüffel und Erdäpfel-Nussbutter-Püree / Engerl-Bengerl-Dessert
09:30–09:55
09:30– Fr. 13.12.2019 Gefüllter Krautkopf / Kletzennudeln mit Honigbutter
14:05–14:30
14:05– Sa. 14.12.2019 Gefüllter Krautkopf / Kletzennudeln mit Honigbutter
03:25–03:55
03:25– Mo. 16.12.2019 Gefüllter Krautkopf / Kletzennudeln mit Honigbutter
09:30–09:55
09:30– Mo. 16.12.2019 Mit Wurzeln gefüllte Seezunge / Portwein-Gugelhupf
14:00–14:25
14:00– Di. 17.12.2019 Mit Wurzeln gefüllte Seezunge / Portwein-Gugelhupf
09:30–09:55
09:30– Di. 17.12.2019 Bao Buns mit konfierter Entenkeule und Rotkrau / Malagamousse mit Schokoladenespuma
14:00–14:25
14:00– Mi. 18.12.2019 Bao Buns mit konfierter Entenkeule und Rotkrau / Malagamousse mit Schokoladenespuma
03:40–04:05
03:40– Mi. 18.12.2019 Bao Buns mit konfierter Entenkeule und Rotkrau / Malagamousse mit Schokoladenespuma
09:30–09:55
09:30– Mi. 18.12.2019 Essenz vom Wild mit Sellerieravioli / Roulade vom Hendl mit Rohschinken und Karotten-Ingwer-Gemüse
14:00–14:25
14:00– Do. 19.12.2019 Essenz vom Wild mit Sellerieravioli / Roulade vom Hendl mit Rohschinken und Karotten-Ingwer-Gemüse
09:30–09:55
09:30– Do. 19.12.2019 Agnolotti ‚al plin‘ / Bananen-Tonkabohnen-Törtchen
14:00–14:25
14:00– Fr. 20.12.2019 Agnolotti ‚al plin‘ / Bananen-Tonkabohnen-Törtchen
09:30–09:55
09:30– ohne Anspruch auf Vollständigkeit
Datum = Kalenderdatum (um 0:00 Uhr beginnt ein neuer Tag)
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