Ran an die Töpfe!

Tiramisu-Rezept Zutaten für ein Tiramisu für 4 Personen: 24 Biskotten 50 g Zucker3 Eier250 g Mascarpone200 ml Kaffee30 g Backkakao Zubereitung: Eier trennen. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel zu einer hellen Masse schaumig schlagen. Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Boden einer Form mit einer ersten Schicht der Creme bestreichen, die Biskotten in Kaffee tunken und nebeneinander darauf verteilen. Schicht um Schicht wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Creme-Schicht mit Kakao bestreuen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Text: arte.tv)

Rezept für Quinoa-Suppe Zutaten für 4 Personen: 100 g Quinoa200 g Ackerbohnen1 Zwiebel2 Karotten4 Kartoffeln 100 g Spinat Kräuter: Oregano, Petersilie, Koriander und Minze2 Knoblauchzehen Zubereitung: Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser waschen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Zwiebeln in einem großen Top andünsten. Kräuter, Knoblauch und gehackte Karotten hinzugeben. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und die Quinoa untermischen. Nach 10 Minuten die gestückelten Kartoffeln und nach weiteren 10 Minuten die Bohnen und den Spinat in den Topf geben. Salzen. In Tonschalen servieren. (Text: arte.tv)

Rezept für Pecan Pie Zutaten für 1 Kuchen für 6 Personen: 30 g Butter60 g weißer Zucker70 g brauner Zucker 2 Eier250 g Pecannüsse160 g Mais- oder Ahornsirup1 Mürbeteig Zubereitung: Eier schlagen und Butter schmelzen.½ TL Salz, die aufgeschlagenen Eier, Maissirup, Butter und den weißen und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Gut verrühren. Die Pekannüsse unter den glatten Teig mischen. Den Mürbeteig in einer runden Kuchenform auslegen und die Masse darauf verteilen. Im Ofen bei 110 Grad 3 Stunden backen. (Text: arte.tv)

Rezept für Gamopilafo Zutaten für 6 Personen: 350 g Arborio-Reis 1 kg Lammkeule, in mittelgroße Stücke geschnitten3 Zitronen1 Würfel Hühnerbrühe30 g Butter Zubereitung: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Lammfleisch darin 2 Stunden lang bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Anschließend die Hühnerbrühe hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen und beiseitestellen. Den Reis in 250 ml Brühe 20 Minuten lang auf mittlerer Stufe kochen. Butter in einem Topf zerlassen. Zitronen pressen. Das Lammfleisch vom Fett befreien, würzen und mit ⅓ des Zitronensafts beträufeln. Den Reis mit dem restlichen Zitronensaft und Salz abschmecken. Die geschmolzene Butter hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. (Text: arte.tv)

Rezept für Malloreddus alla campidanese Zutaten für 4 Personen: 400 g WurstbrätEine Prise Safranpulver1 rote Zwiebel500 g passierte Tomaten 2 Lorbeerblätter150 ml sardischer Rotwein (Cannonau)1/​2 TL Fenchelsamen100 g Pecorino400 g Malloreddus (Gnocchetti sardi) Zubereitung: Zwiebel hacken und in einer Pfanne bei niedriger Hitze in 2 EL Olivenöl mit dem Lorbeerblatt fünf Minuten anbraten. Das Fleisch dazugeben und fünf weitere Minuten anbraten. Sobald das Wurstbrät goldbraun ist, den Rotwein, die Fenchelsamen, die passierten Tomaten und den Safran hinzugeben. Zugedeckt eine Stunde köcheln lassen. Die Gnocchetti in einem großen Topf mit Salzwasser etwa fünfzehn Minuten lang kochen. Die Gnocchetti mit der Soße vermengen und den Pecorino darüber reiben. (Text: arte.tv)

Rezept für Linguine mit rotem Thunfisch Zutaten für 4 Personen: 500 g Linguine 500 g roter Thunfisch 1 Zitrone 70 g Pecorino gerieben50 g Kapern50 g schwarze Oliven 15 g Butter Zubereitung: Den Thunfisch in Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl pro Seite 3 Minuten auf hoher Stufe erhitzen. Den Thunfisch zerpflücken und mit einer Gabel zerdrücken. Die Pasta 7 Minuten al dente kochen. Oliven und Kapern in feine Würfel schneiden. Den Thunfisch mit der weichen Butter gut vermengen. Die gekochte Pasta abgießenund mit dem Thunfisch, den Oliven und den Kapern in eine Schüssel geben. Gut durchmischen. Auf den Tellern anrichten, mit Pecorino und Zitronenschale abschmecken. (Text: arte.tv)

Rezept für Kouign-amann Zutaten für 6 Personen: 220 g gesalzene Butter215 g Zucker250 g MehlSalz10 g frische Hefe150 ml Milch Zubereitung: Die Butter mit einem Nudelholz zu einem großen Quadrat ausrollen und kaltstellen.Für den Teig Mehl mit zwei Prisen Salz, Hefe, Milch, 15 g Zucker und 20 g Butter vermischen. Zu einer glatten Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, die Butterplatte darauflegen und den Teig in der Hälfte zusammenfalten. Die Seiten einschneiden, damit sich die Butter besser verteilen kann. Erneut ausrollen und falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Beim letzten Durchgang den restlichen Zucker über den Teig streuen. In einem Tortenring bei 160 °C 45 Minuten backen. (Text: arte.tv)