Ran an die Töpfe!

Rezept für Cuban Sandwich Zutaten für 4 Sandwiches: 200 g Räucherschinken in Scheiben 12 Scheiben Emmentaler 2 Baguettes 1 ganzer Schweinebauch 1 TL Soja Soße 5 Knoblauchzehen Senf 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 ausgepresste Orange Cornichons Butter Zubereitung: Zunächst für die Marinade Orangensaft, Soja Soße, gepressten Knoblauch und Kreuzkümmel vermischen. Diese über den Schweinebauch gießen, mit Alufolie einwickeln und 2 ½ Stunden bei 180 °C in den Ofen schieben. Das Fleisch abkühlen lassen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Anschließend das Brot längs halbieren und öffnen und mit Senf bestreichen. Zunächst mit Fleisch, dann mit Emmentaler und schließlich mit Cornichons belegen. Sandwich toasten und mit Butter bestreichen. Dazu Pommes servieren. (Text: arte.tv)

Rezept für Croque Monsieur und Croque Madame Zutaten für 4 Croques: 8 Scheiben Sauerteigbrot oder Toastbrot 200 g Comté 4 Scheiben Kochschinken Frühlingszwiebel 4 EL flüssige Sahne 4 Eier (für das Croque Madame) Zubereitung: Frühlingszwiebel hacken. Rinde des Comté abschneiden und Käse reiben. In einer Schüssel Comté, Frühlingszwiebel und Sahne vermischen. Auf zwei Scheiben Brot verteilen. Eine Scheibe Schinken auf eine der Brotscheiben legen und die zweite Scheibe Brot mit Sahne-Frühlingszwiebel-Mischung nach oben darauflegen. Das Ganze vier Mal wiederholen. Für 10 Minuten bei 180 °C backen. Für ein Croque Madame ein Spiegelei darauflegen. (Text: arte.tv)

Rezept für Käsefondue Zutaten für 6 Personen: 400 g geriebener Greyerzer 400 g geriebener Freiburger Vacherin 300 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling) 1 Knoblauchzehe 200 g Kartoffeln 600 g altbackenes, in Würfel geschnittenes Weißbrot Cornichons 200 g Schinken und Wurst (Bündnerfleisch, getrocknetes Rindfleisch, Parmaschinken, Speck etc.) Zubereitung: Den Wein mit dem zerdrückten Knoblauch in einem gusseisernen Fonduetopf köcheln lassen. Käse dazugeben und bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen, dabei ständig mit einem Pfannenwender aus Holz die Form einer Acht rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Fonduetopf vor Erreichen des Siedepunktes aufs Stövchen stellen, um das Fondue warmzuhalten. Mit Gürkchen, Kartoffeln, Fleisch und Brot servieren. (Text: arte.tv)

Rezept für Caldo Gallego: Zutaten für 4 Personen: 100 g Blattkohl 2 Speiserüben 100 g geräucherter Kochschinken 150 g frischer Schweinebauch 200 g getrocknete weiße Bohnen 1 Lorbeerblatt 50 g Schweinefett (z.B. Schmalz) Zubereitung: Die Bohnen mit den Lorbeerblättern über Nacht in Wasser einweichen. Die Stiele vom Kohl entfernen und die Blätter klein schneiden. Den Schweinebauch und den Schinken in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Das Schweinefett und die Bohnen inklusive des Einweichwassers dazugeben und 45 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Speiserüben in Würfel schneiden. Die Rüben und den Kohl ebenfalls in den Topf geben und weitere 45 Minuten kochen lassen. Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben. In Suppentellern servieren. (Text: arte.tv)