Genuss mit Zukunft

Alte Obst- und Gemüsesorten, handgefertigte Lebensmittel ohne industrielle Zusätze, traditionelle Rezepte. Immer mehr Menschen besinnen sich auf das, was in der Region wächst. Auch am Bodensee. Linda Kelly baut seit einigen Jahren auf ihrem Bio-Hof Süßlupinen an. Die eiweißreiche Pflanze ist als Hülsenfrucht eine gute Alternative zu importierten Sojaprodukten. Der Anbau ist nicht einfach: starke Regenfälle, zu wenig Sonne – viele Faktoren können eine gute Ernte gefährden. Linda Kelly macht aus der Süßlupine sogar auch basischen Kaffee. Rudolf Stefan geht mit dem Hof seiner Eltern neue Wege.
Er baut

Aroniabeeren an. Die dunkelvioletten Früchte wurden von nordamerikanischen Ureinwohner:innen für ihren Vitaminreichtum geschätzt. Aroniabeeren enthalten Flavonoide. Sie sollen antioxidativ und blutdrucksenkend wirken. Pilze gehören zu den ältesten Nahrungsmitteln. Komplizierter sind Kulturpilze. Im Asien baut man sie seit mehr als 1000 Jahren an. In Deutschland haben sich wenige Landwirt:innen auf Shiitake, Kräuterseitlinge oder Maitake spezialisiert, wie Manfred Kaltenbrunner aus Bodman-Ludwigshafen, der sie in Bioland-Qualität produziert. Perfekt mit Süßlupinen als leckere Füllung für Maultaschen. (Text: SWR)