Werner Grubers Experimentalküche

Christoph „Krauli“ Held ist kein Koch von der verstaubten Sorte: Mit Dreadlocks, Punk im Herzen und viel Lust am kulinarischen Experimentieren hat der Koch, Podcaster und Kochbuchautor die brave Postkartenidylle des Salzkammerguts ordentlich aufgemischt. In Werners Experimentalküche trifft dieser kulinarische Freigeist auf Physiker Werner Gruber – und damit treffen auch zwei Oberösterreicher aufeinander, die bei einem Thema ganz besonders selbstbewusst auftreten: beim Knödel. Beide sind überzeugt, dass sie ganz genau wissen, wie man einen richtig guten Knödel macht. Ob das tatsächlich so ist, darf sich in der Küche zeigen. Denn zwischen

flaumig, fest, g’schmackig und zerfallen liegt manchmal nur ein kleiner Handgriff – oder eine entscheidende physikalische Gesetzmäßigkeit. „Krauli“ verrät seine Küchengeheimnisse: Warum braucht man Mut zur Hitze? Wie weit darf man mit Gewürzen gehen? Und warum sollte man beim Kochen manchmal einfach auf sein Gefühl vertrauen? Werner Gruber nimmt die kulinarischen Behauptungen gewohnt genau unter die Lupe und sucht nach den physikalischen Erklärungen hinter Geschmack, Konsistenz und perfekten Knödeln. Zwei Oberösterreicher, zwei Küchenphilosophien und eine gemeinsame Mission: herauszufinden, was einen wirklich guten Knödel ausmacht. (Text: ORF)