The Mind of a Chef – Kochen in Perfektion

Die dänische Hauptstadt Kopenhagen ist das neue Zentrum einer Kochrevolution. Deren wichtigster Vertreter ist David Changs enger Freund und Kollege René Redzepi, der das derzeit weltbeste Restaurant NOMA führt. Seine Kochphilosophie beruht auf der strikten Idee, ausschließlich regionale Lebensmittel aus der skandinavischen

Umgebung zu verwenden. So führt ein Besuch bei René immer zuerst auf das Land oder an die Küste, um die Zutaten für das Kochen zu finden. Auf diese Weise lernt David Chang spannende Details zum Anbau von Spargel und über dänisches Seafood wie die faszinierenden, 200 Jahre alten Islandmuscheln. (Text: Sky)