Planet Chef

Der Italiener Giovanni Passerini leitet das Restaurant Passerini in Paris. Das Lokal heisst Passerini, weil es ein Familienunternehmen ist. Gemeinsam mit seiner Frau Justine war Giovanni viel in Paris und im Ausland essen. Dabei vermissten sie À-la-carte-Restaurants. So entstand die Idee, selbst ein solches Lokal zu eröffnen.
Die Küche hat im Leben von Giovanni schon immer eine Rolle

gespielt, denn in seiner Familie kochten einfach alle. Die grosse Freude am Essen kam aber in erster Linie von seiner Grossmutter. Sie stammte aus Neapel und zauberte ganz einmalige Gerichte. Die neapolitanische Küche ist deswegen noch immer präsent auf seiner Speisekarte. Seine Spezialität sind Gerichte zum Teilen. Das ist die italienische Komponente im Passerini. (Text: SRF)