Hestons Kulinarische Zeitreise

Da sich indisches Essen in Großbritannien äußerster Beliebtheit erfreut, geht Sternekoch Heston Blumenthal in dieser Episode den Curries auf den Grund. Zunächst muss er jedoch überrascht erfahren, dass alle vermeintlich indischen Klassiker wie das „Bhuna-, Vindaloo- oder Phal-Curry“ und auch das vielleicht bekannteste von ihnen, das ‚Tikka Masala‘-Curry, in Wirklichkeit britische Erfindungen sind! Blumenthal kreiert daraufhin seine eigene Variante des ‚Tikka Masala‘, indem er ein ganzes Hühnchen mit einer würzigen Marinade unterspritzt, es zuerst im Wasserbad andünstet und anschließend glasiert – um es dann im

klassischen Tandur-Tontopf auszubacken, wo das Huhn sein ganzes Aroma entfaltet.
Blumenthal serviert dazu sein eigens gebrautes ‚Beeryani‘, das er aus Reis und den Blättern der Schraubenbäume braut. Als Hommage an die Legende, die sich um das ‚Tikka Masala‘-Curry rankt, wird die fertige Sauce von Blumenthal stilecht in einer leeren Konservenbüchse kredenzt. Da jedes britische Curryessen mit ‚Papadam‘, einem dünnen frittierten Fladen, als Vorspeise beginnen sollte, will auch der ehrgeizige Blumenthal hier nicht zurückstehen: Seine Version des Fladens erreicht mit einem Meter Durchmesser jedoch gigantische Ausmaße. (Text: Sky)