Zu Gast im Ikarus

Thierry Marx ist nicht nur äußerlich das französische Pendant zu Bruce Willis – in bestimmten Lebensabschnitten teilte er sogar die Vorliebe des Action-Stars für brenzlige Situationen, wie zum Beispiel als er als Wachmann für Geldtransporte tätig war. Einige Jahre später tauschte er Uniform gegen Kochschürze. Mit viel Akribie und Genauigkeit zerlegte er fortan Produkte und Gerichte in ihre Struktur, um sie danach wieder neu zusammenzufügen. Marx wurde dabei die Kunst der Haute Cuisine nicht in die Wiege gelegt: Seine Kindheit verbrachte er in Ménilmontand, einem ehemaligen Pariser Arbeiterviertel. Nach der Schule trat er der Armee bei

und leistete seinen Dienst ab, unter anderem im Libanon.
Der Bürgerkrieg hinterließ seine Spuren und Thierry Marx spricht nur ungern über seinen Armee-Dienst. Sein Großvaters brachte Marx schließlich dazu, eine Kochausbildung anzufangen. Aus dem schlechten Schüler von einst wurde ein Meister der Nouvelle Cuisine. Seine Küche verlassen nur einmalige Kreationen, wie die saftig gebratene Gänseleber mit eingelegtem Pfirsich und einem Tropfen Porto, das Risotto mit Soja und Saft von Austern und Trüffeln oder die Spaghetti mit Kalbsbries, Pilzen und Trüffeln, appetitlich zu einem Nest zusammengerollt. (Text: RTL Living)