TWIST

Essen ist elementares Grundbedürfnis, Genuss und Statement. Es ist mit Erinnerungen verknüpft, löst Emotionen aus. Und ist bekanntlich Geschmackssache. Was verrät unser Essen über uns? Über unseren sozialen Status, religiöse Zugehörigkeiten, über unsere Beziehung zur Natur und zu Tieren? Diesen Fragen geht „Twist“ in Wien nach – einer der europäischen Hauptstädte des guten Essens. Hier beleuchtet aktuell die Kunstausstellung „Mahlzeit“ im Dom Museum alle Aspekte des Themas – mit Werken von Lucas Cranach über Marina Abramović bis zum französischen Künstler Thierry Boutonnier.
Moderatorin Bianca Hauda spricht mit dem Food-Journalisten und Buchautoren Christian Seiler („Alles wird gut“) darüber, warum unser Essen aktuell eine so große und emotional teils sehr

aufgeladene Rolle in vielen Diskussionen spielt. Wir stellen den Dokumentarfilm „She Chef“ vor, der die junge Köchin Agnes Karrasch auf ihrem Lehrweg durch die europäische Spitzengastronomie begleitet. „Twist“ besucht die Ausstellung „Breaking Bread“ des israelischen Künstlers Shahar Marcus im Museum Brot und Kunst in Ulm und spricht mit ihm über „Unser täglich Brot“, warum Essen politisch ist und über Humor in der Kunst.
Außerdem treffen wir Parvin Razavi, die Newcomerin des Jahres 2023 von Gault Millau in ihrem Restaurant &flora. Bianca Hauda unterhält sich mit ihr über nachhaltiges, regionales Essen & über Frauen in der Spitzengastronomie. Und sie assistiert Parvin Razavi: auf dem Speiseplan: selbstgebackenes Fladenbrot mit einer Kreation aus saisonalen Wildkräutern und Ricotta. (Text: arte)