Staffel 1, Folge 12
12. Das Konzept von Frische (Fresh)
Staffel 1, Folge 12Umami gilt in der asiatischen Kultur als fünfte Qualität des Geschmacksinns – und das hat für David Chang viel mit der Idee von Frische in verschiedener Form zu tun. Er experimentiert in seiner New Yorker Küche mit gefriergetrockneter Frische und bereitet mit Erbsen gefüllte Agnolini-Nudeln zu. Er versucht sich mit dem Koch Tien Ho an frischen und an Dry-Aged-Steaks. Und er reist nach Kyoto, um Ikejime zu demonstrieren: eine besondere Tötungstechnik von Fischen, um deren Frische zu erhalten. (Text: Sky)Deutsche TV-Premiere Do 02.04.2015 RTL Living Free-TV-Premiere Sa 01.08.2015 RTL Nitro Original-TV-Premiere Fr 30.11.2012 PBS
Cast & Crew
Staffel 1 auf DVD & Blu-ray
Sendetermine
Mo 26.06.2017
01:10–01:35
01:10– Di 23.05.2017
02:30–02:50
02:30– So 18.09.2016
16:30–16:55
16:30– Sa 17.09.2016
11:00–11:30
11:00– Sa 17.09.2016
01:50–02:15
01:50– Fr 16.09.2016
22:20–22:50
22:20– Sa 19.03.2016
15:35–16:00
15:35– Fr 18.03.2016
08:40–09:05
08:40– Fr 18.03.2016
00:50–01:20
00:50– Do 17.03.2016
21:30–21:55
21:30– Sa 01.08.2015
18:00–18:30
18:00– FREE-TV-NEU Mo 15.06.2015
14:35–15:00
14:35– So 14.06.2015
08:20–08:45
08:20– So 14.06.2015
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00:00– Sa 13.06.2015
20:40–21:05
20:40– Mo 08.06.2015
16:35–17:00
16:35– So 07.06.2015
10:10–10:35
10:10– So 07.06.2015
01:45–02:10
01:45– Sa 06.06.2015
22:25–22:50
22:25– Sa 04.04.2015
14:35–15:00
14:35– Fr 03.04.2015
07:45–08:10
07:45– Fr 03.04.2015
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00:00– Do 02.04.2015
20:40–21:10
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