Planet Chef

Am liebsten verbringt Mauro Colagreco die Tage in seinem Garten. Für den gebürtigen Argentinier mit italienischen Wurzeln ist der Garten die Quelle der Inspiration für seine kulinarischen Kreationen. Seit 2006 betreibt der Spitzenkoch das Restaurant Mirazur in Menton an der Côte d’Azur. Die Einflüsse der Côte d’Azur, seiner Heimat Argentinien und der vielen Reisen verschmelzen in seiner Küche zu einem Gesamtkunstwerk.
In Argentinien engagiert sich Mauro Colagreco seit einigen Jahren im Projekt «Origines». Ziel des Projekts ist die Wiederbelebung der traditionellen

heimischen Herstellungs- und Verarbeitungsmethoden in der Landwirtschaft.
Im Jahr 2016 hat Mauro Colagreco mit seiner Schwester Carolina ein neues Projekt begonnen und eine Imbiss-Kette eröffnet. Die Geschwister haben sich hohe Ziele gesteckt: Es geht darum, die Qualität und Kreativität des Mirazur auf ein Restaurant zu übertragen, das von allen Bevölkerungsschichten besucht wird. Dabei wollen sie mit derselben Philosophie und Leidenschaft arbeiten wie im Mirazur und aus hochwertigen und gesunden Produkten gutes Essen kreieren, das sich alle leisten können. (Text: SRF)