Planet Chef

Beim gebürtigen Japaner Taku Sekine war die Idee, Koch zu werden, schon immer vorhanden. Aber auch die Politik und die Musik interessierten ihn schon immer. Die Lust am Reisen und das Interesse am Multikulturellen brachten den Japaner schliesslich nach Italien. Von da an wusste er, dass er als Kochen seine grösste Leidenschaft gefunden hatte.
Taku Sekine ist Chef und Besitzer des nach einem Film von Akira Kurosawa

benannten Pariser Restaurants Dersou, das er 2014 im zwölften Arrondissement eröffnet hat. Der japanische Meisterkoch liebt einfache Gerichte, ist aber gleichzeitig immer auf der Suche nach neuen und komplexen Aromen. Dabei unterscheidet er nicht zwischen der französischen und japanischen Küche. Er kombiniert alles, was ihn ausmacht – was er sich wünscht, was er gelernt hat, was er sieht und was er fühlt. (Text: SRF)