Küche der Natur

In der neunten Folge erklärt Florian Conzen, Gastronom und Jäger, drei weitere Wildarten, die in der Eifel heimisch sind. Mit Aufnahmen aus dem Wildgehege Hellenthal werden diese hautnah veranschaulicht. Kulinarisch rundet Florian die Folge mit einem Filet vom Damhirsch mit Kräuterkruste, Quetschkartoffeln und glacierten Möhrchen gebührend ab. (Text: Telekom)

Gemeinsam mit dem Gastronomen und Jäger Florian Conzen begeben wir uns auf die Spuren des Getreides. In einem landwirtschaftlichen Betrieb wird erklärt, welche Sorten es gibt und wie diese angebaut werden. Florian backt ein gesundes Vollkornbrot mit hausgemachter Marmelade. (Text: Telekom)

Florian Conzen, Gastronom und Jäger, zeigt uns anhand eines Beispiels, welche Probleme ein Borkenkäferbefall verursacht. Anschließend sucht er in der Natur einige Wildkräuter für den perfekten Wildkräutersalat. (Text: Telekom)

Florian Conzen, Gastronom und Jäger, angelt am Stausee und bereitet auf dem offenen Feuer ein Fischgericht mit Regenbogenforelle, Schmand und Rettich zu. (Text: Telekom)

Wir besuchen mit Florian Conzen einen Naturpark mit lebenden Tieren. Der Gastronom und Jäger erklärt uns, welche Tierarten in der Eifel heimisch sind. Anschließend bereitet Florian ein Schmorgericht auf offenem Feuer zu. (Text: Telekom)

Wir besuchen mit Florian Conzen einen historischen Imker, der auf altmodische Art und Weise Honig herstellt. Florian zeigt uns im Anschluss ein leckeres Rezept mit Naturjoghurt und Honig. (Text: Telekom)

Florian Conzen, Gastronom und Jäger, macht mit uns eine Reise durch die unterschiedlichen Waldarten in der Eifel. Er erläutert die historischen Gründe, warum es in der Eifel oft eine Monokultur gibt und welche Bedeutung dies für die Wirtschaft hat. (Text: Telekom)

Florian Conzen, Gastronom und Jäger, erklärt uns die Verwendung und Zubereitung unterschiedlicher Fleischsorten. Er zeigt uns das am Beispiel von selbstgemachtem Wildschinken. (Text: Telekom)

Gemeinsam mit Florian Conzen besuchen wir eine besondere Rinderzucht, die großen Wert auf eine natürliche Aufzucht der Tiere legt. Hier wird ein Rind erst geschlachtet, wenn es komplett verkauft ist. Anschließend bereitet der Gastronom und Jäger Rinderfilet mit Süßkartoffeln auf offenem Feuer zu. (Text: Telekom)

In dieser Folge erklärt uns Gastronom und Jäger Florian Conzen, wie Menschen das Gleichgewicht des Waldes wiederherstellen, weil es keine natürlichen Feinde gibt. Als Rezept zeigt er uns Stockbrot und Ei auf offenem Feuer. (Text: Telekom)

Nachdem Florian in Staffel 1 gezeigt hat, welche außergewöhnlichen Küchenkräuter in der wilden Natur wachsen, präsentiert er nun, wie jedermann Zugang dazu bekommen kann. Welche Rolle eine Artischocke im Schnittlauchfeld dabei spielt? Seht selbst! (Text: Telekom)

200 Schafe und 40 Ziegen, die friedvoll die Wiesen grasen. Auf dem Lamberti Hof scheint die Welt noch in Ordnung. Florian entdeckt hier die klassische Schäferei und wie die Komplettnutzung des Tieres praktisch funktioniert. Spoiler: Keule butterzart. (Text: Telekom)

Kühe sind cool? Büffel sind cooler! Bei dem Besuch des Büffelhof Kragemann erfahrt ihr u.a. was Büffel mit einem Pferd, Rind & Hund gemeinsam haben. Schaut außerdem zu, wie Florian Burrata herstellt und daraus einen echten Sommerklassiker zubereitet! (Text: Telekom)

Der Klimawandel macht auch vor der „Lunge der Welt“ nicht halt. Zusammen mit dem Förster Frank Drescher zeigt Florian euch die Besonderheiten des Rohstoffs Holz, wie er unser Leben beeinflusst und was man damit in der Küche alles zubereiten kann. (Text: Telekom)

Zusammen mit Familie Weber erklärt Florian den Kreislauf des Obstes. Neben dem Lebensraum Streuobstwiese begehen Sie gemeinsam den Weg von der Ernte bis zur Saftgewinnung und bereiten ein herrlich fruchtiges Gericht gemeinsam zu. (Text: Telekom)

Bereits Asterix und Obelix schürten das Verlangen nach einem Zaubertrank. Florian hat sich auf die Suche begeben und die Edelbrennerei „Der Ginsberg“ gefunden. Im Brennkessel entsteht ein kostbarer Tropfen, der dann AUCH als Dessert verarbeitet wird. (Text: Telekom)

Tiefgelbe Dotter und man schmeckt ihn, den Unterschied. Auf dem Geflügelhof Bodden zählt er, der Grundsatz „Qualität statt Quantität“. Florian erkundet, wie hier das Wohlbefinden des Huhns im Mittelpunkt steht. (Text: Telekom)

Urbanisierung und Industrialisierung bahnen sich den Weg in die Natur. Was hat das für Auswirkungen auf das Niederwild? Erpirscht mit Florian den Geisberg und entdeckt, dass der Nutria nicht nur bauen, sondern auch ziemlich lecker sein kann. (Text: Telekom)