Die Superköche

An die Kochlöffel, fertig los! Heute gibt es bei den Superköchen Puten-Stroganoff, ein Gericht, das seinen Namen einer der ältesten und angesehensten Familien Russlands zu verdanken hat. Dazu gibt es Kascha, einen traditionellen Buchweizenbrei. Für alle, die genau wissen wollen, wie’s geht, kommen hier die Rezepte … . Zutaten 1 kg Putenbrust 250g ganze Buchweizenkörner 100 g Champignons 100 g Pflanzenfett 2 TL Tomatenmark 1 Bund frischen Oregano 1 EL Dijon-Senf Creme Fraiche Butter Oregano-Blätter Pfeffer Salz Los geht es mit dem Buchweizenbrei, Kascha. Zunächst muss der Buchweizen geröstet werden, bis er goldbraun ist. Anschließend 2 Becher Wasser, 1 EL Butter und 1 TL Salz

zum Kochen bringen und den gerösteten Buchweizen hinein geben.
Das Ganze ca. 1 min. aufkochen und dann zugedeckt auf kleiner Flamme ziehen lassen. Das Fleisch gründlich waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. In kleinen Portionen mit Pflanzenfett scharf anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden, ebenfalls anbraten und anschließend mit Creme Fraiche ablöschen. Pfeffern, salzen und 2 TL Tomatenmark hinzugeben. Am Ende kommen noch ein paar Oregano-Blätter und ein 1 TL Dijon-Senf dazu. Fertig! Jetzt kommt die Kascha in eine große Schüssel. In der Mitte wird eine Mulde gemacht. Hier hinein kommt nun das Fleisch mit der Sauce. (Text: SuperRTL)