Preiskrieg ums Brot – wie kleine Bäckereien ums Überleben kämpfen „defacto“ berichtet über Themen, die den Menschen in Hessen auf den Nägeln brennen. Die Sendung ist hintergründig und aktuell, kritisch und engagiert, sorgfältig und empathisch. „defacto“ deckt Missstände auf, beleuchtet Hintergründe, schaut Politikern auf die Finger, hinterfragt politische Entscheidungen und Gesetze und hilft bei Problemen mit Ämtern, Behörden und anderen Institutionen. Die Sendung enthält einen Beitrag zu folgendem Thema: „Preiskrieg ums Brot – wie kleine Bäckereien ums Überleben kämpfen“. Ihre Brötchen kosten zwanzig Cent mehr als beim
Discounter, denn statt Fertigmischung und Tiefkühlware produzieren traditionelle Handwerksbäcker häufig alles selbst. Viele Kunden aber schauen vor allem auf den Preis, und so hat sich die Zahl der Bäckereien in Hessen in den vergangenen Jahren mehr als halbiert. Doch es ist nicht nur der Kampf gegen die Konkurrenz aus den Supermärkten, die den kleinen Bäckern zu schaffen macht. Es wird auch immer schwieriger, Nachwuchs zu finden. Denn die Bereitschaft, jede Nacht ab halb eins in der Backstube zu stehen, schreckt viele junge Leute ab. „defacto“ hat in Nordhessen einen alteingesessenen Betrieb besucht und eine Nacht lang mitgearbeitet. (Text: hr-fernsehen)
