DAS! Wunschmenü mit Rainer Sass

Stefanie Gleitz aus Hamburg Volksdorf möchte ihre Freunde zu einem kleinen Gartenfest einladen und statt Grillwürste und Salate einen großen Topf Fischsuppe servieren, deshalb hat die Hausmeisterin der Oper in Hamburg Rainer Sass um Rezept- und Zubereitungshilfe gebeten. Für den Fernsehkoch hat die Gastgeberin einen mobilen Kochherd im Garten aufgestellt, denn ihre Küche ist für aufwendige Gerichte und viele Gäste ungeeignet. Der NDR-Koch kann sich mit der

„Küche“ im Garten schnell anfreunden und bereitet zunächst einen kräftigen Suppenfond vor. Dafür verwendet er viel Gemüse, frische Kräuter und Wein. Die besondere Note bekommt der Fond durch Safran und einen würzigen Wermut aus Frankreich. Bei der Auswahl der mitgebrachten Fische und Meeresfrüchte hat Rainer Sass darauf geachtet, dass sie vor allem von der hiesigen Küste stammen, wie zum Beispiel Dorsch, Scholle, Seelachs, Krabben und Miesmuscheln. (Text: NDR)