Das Glück liegt auf dem Teller

Uruguay, das unauffällige kleine Land zwischen Argentinien und Brasilien, ist auf der gastronomischen Weltkarte noch nicht vertreten. Geprägt durch die vielen Einwanderer aus Italien und Spanien, legt die traditionelle Küche großen Wert auf die Einfachheit und den Geschmack der Zutaten. Und doch greifen immer mehr Uruguayer insbesondere bei Lebensmitteln wie Brot zu Produkten aus der Tiefkühltruhe … In der Hauptstadt Montevideo jedoch erregt seit seiner Eröffnung 2012 ein Restaurant allseitige Aufmerksamkeit: das „Jacinto“. Dort bringt die junge Küchenchefin die entstehenden Harmonien einer lokalen, von vielen Einflüssen geprägten Küche zur Geltung. Die aus dem argentinischen Córdoba stammende

Lucía Soria hat sich aus Leidenschaft für dieses Land entschieden. Von echtem Pioniergeist beseelt, setzt sie sich mit aller Kraft dafür ein, die ersten Biobauern, die kleinen Fischer und die Produzenten von Meersalz und Olivenöl zu unterstützen. Ihr Restaurant, in dem selbst das Brot frisch gebacken wird, verändert sich je nach Jahreszeit und Inspiration. Wenn der Sommer gekommen ist, wechselt Lucía in ihr zweites Restaurant „Lucifer“ in Pueblo Garzón, so der Name der unglaublichen, geisterhaften Ortschaft mitten im Nirgendwo. Hier kocht die junge Frau unter freiem Himmel Festessen, in denen sie lokale Geschmacksrichtungen und Traditionen zusammen auf ein neues Level bringt. (Text: arte)