So isst … Folge 6: So isst Anders – Fisch und mehr am Bodensee
Folge 6
6. So isst Anders – Fisch und mehr am Bodensee
Folge 6
Sören Anders bereitet die frisch gefangenen Felchen direkt am Ufer des Bodensees zu.
Bild: SWR/Norbert Lübbers
Spitzenkoch Sören Anders entdeckt den Bodensee mit allen Sinnen. Früh am Morgen geht es hinaus auf den Untersee, um Felchen zu fangen – den berühmtesten Fisch des Bodensees. Anschließend erkundet Sören die Insel Reichenau, Unesco-Weltkulturerbe mit jahrhundertealter Klostertradition. Im Kräutergarten des ehemaligen Benediktinerklosters sammelt er aromatische Kräuter. Die Reichenau ist bis heute als Gemüseinsel berühmt – hier findet Sören weitere Zutaten für sein vom
Bodensee inspiriertes Gericht. In Konstanz kocht er gemeinsam mit Küchenchef Jari Dochat in den Anglerstuben ein Bodensee-Wels-Ceviche, eine regionale Variante des peruanischen Klassikers. Zum Finale bringt er all seine Eindrücke auf den Teller: ein sommerliches Bodensee-Gericht, direkt am Ufer gekocht – gegrillter Saibling, gefüllt mit Kräutern von der Reichenau, dazu Gurkensalat und ein Glas Müller-Thurgau. Regional, frisch und leicht – so schmeckt der Bodensee. (Text: SR)
Sören Anders bereitet die frisch gefangenen Felchen direkt am Ufer des Bodensees zu.Bild: SWR/Norbert LübbersSpitzenkoch Sören Anders entdeckt den Bodensee mit allen Sinnen. Früh am Morgen geht es hinaus auf den Untersee, um Felchen zu fangen – den berühmtesten Fisch des Bodensees. Anschließend erkundet Sören die Insel Reichenau, Unesco-Weltkulturerbe mit jahrhundertealter Klostertradition. Im Kräutergarten des ehemaligen Benediktinerklosters sammelt er aromatische Kräuter. Die Reichenau ist bis heute als Gemüseinsel berühmt – hier findet Sören weitere Zutaten für sein vom