Schätze der Erde Folge 3: Das grüne Gold, Kürbiskernöl
Folge 3
3. Das grüne Gold, Kürbiskernöl
Folge 3
Familie_Schalk
Bild: Autentic
Kein anderes Produkt wird so stark mit Österreich verknüpft wie das Kürbiskernöl aus der Steiermark. Das „grüne Gold“ mit seiner unverwechselbaren dunklen Färbung und nussigem Geschmack ist auch in der Sterneküche angekommen und kann einen Marktwert von bis zu einhundert Euro pro Liter erreichen. Dank des kommerziellen Erfolges haben Kernöl Produzenten in Österreich den Beinamen „Ölscheichs“ erhalten. „Früher galt Kürbiskernöl als Öl der armen Leute“, erinnert sich der Ölmüller Gernot
Becwar. Seit über 40 Jahren ist der Chef der ältesten Ölmühle in der Steiermark. „Kernöl ist lichtempfindlich und nur begrenzt haltbar, zum Backen und Braten ist es nicht geeignet … und es macht hässliche Flecken. Und trotzdem ist sein Siegeszug nicht aufzuhalten“, freut sich Becwar verschmitzt. Doch was macht das Kürbiskernöl so besonders? Um dieser Frage auf die Spur zu kommen müssen wir dorthin reisen, wo die leuchtendgelben Kürbisse schon von weitem grüßen und die Hände der Ölschläger dunkelgrün gefärbte sind … (Text: Anixe SD)
Deutsche TV-PremiereSo 17.12.2017Spiegel TV WissenFree-TV-PremiereDi 19.02.2019Anixe HD Serie
Familie_SchalkBild: AutenticKein anderes Produkt wird so stark mit Österreich verknüpft wie das Kürbiskernöl aus der Steiermark. Das „grüne Gold“ mit seiner unverwechselbaren dunklen Färbung und nussigem Geschmack ist auch in der Sterneküche angekommen und kann einen Marktwert von bis zu einhundert Euro pro Liter erreichen. Dank des kommerziellen Erfolges haben Kernöl Produzenten in Österreich den Beinamen „Ölscheichs“ erhalten. „Früher galt Kürbiskernöl als Öl der armen Leute“, erinnert sich der Ölmüller GernotBecwar.