Raymond Blanc: Aus Gut wird Gourmet

Blanc demonstriert diesmal die Vorteile des Pochierens – des Garens in heißer, aber nicht siedender, Flüssigkeit. Er liebt diese schonende Technik und zeigt, wie sich ein pochiertes Ei, das auf einem feinen Tomaten-Fondue gebettet liegt, in ein köstliches Frühstück verwandelt. Auch die zarte Hähnchenbrust in sahniger Pilzsauce und der raffinierte Nachtisch, in Form pochierter Pfirsiche auf Zitronen-Granita, gewinnen durch die besondere Kochtechnik ungemein. (Text: Sky)